Обращали ли вы внимание на то, что у некоторых колбас исчезла такая характеристика, как сорт, но зато появилась новая – категория? Ранее сорт определялся качеством исходного сырья. Чем ниже был сорт колбас, тем менее ценные сорта мяса использовали для их изготовления. Разными были и качество шпика, и состав пряного сырья, и рецептура в целом (наличие …
Из всех видов сгущённых молочных консервов больше всего нам знакомым и любимым с детства остаётся сладкое сгущённое молоко, «сгущёнка», как по-простому его все называют. Тогда, в детстве, в железных банках с синей этикеткой всегда была вкусная светлая масса, которая, когда нужно было приготовить торт «Муравейник», после длительной варки (иногда с печальными последствиями в виде пятен …
Самая известная крупа из пшеницы – это, конечно, манная. Получают её сортовым помолом зерна. Это такой помол, при котором сначала образуется крупка (мелкие частицы зерна), которую после сортировки по размеру и цвету измельчают дальше для получения муки. Так вот манная крупа и есть очищенная от отрубей крупка.Свойства манки зависят от того, из какой пшеницы она …
Пряники у многих народов – национальный вид выпечки. Немецкие лебкухен, польские катажинки и наши тульские пряники, – вот далеко не полный список традиционных пряников. Конечно, есть у них свои особенности, но все виды пряничного теста имеют несколько общих черт. Во-первых, в тесто добавляют очень мало жидкости, и связующими ингредиентами выступают мёд, патока, сахарный сироп. Во-вторых, …
Словосочетание «рафинированное дезодорированное» благодаря рекламе прочно закрепилось в мозгу. И теперь мы знаем, что так называют очищенное подсолнечное масло без запаха. Но на растительном масле (не только подсолнечном) иногда встречаются и другие характеристики, которые могут привести нас в замешательство. Например, «вымороженное» или «коричневое». Такие «фишки» есть практически у каждого вида из базового ассортимента растительных масел. …
Соль – настолько обыденный продукт, что никаких затруднений его покупка не вызывает. Основное, на что обращают внимание, – крупность помола. Но на упаковке производители указывают не только это, но и сведения о том, как получена эта соль (каменная, самосадочная, морская и т.п.). Поэтому ниже – небольшое пояснение о видах соли по способу добычи. 1.Самосадочная. Говорящее …
На полке магазина в отделе пряностей часто можно увидеть красивые баночки-мельнички с надписью «Смесь перцев». И действительно, внутри такой баночки разноцветные горошинки: зелёные, красные, серые и более привычные – чёрные. Попробуем разобраться, чем они друг от друга отличаются. Перец вообще – тропическое растение-лиана. Его плодами и являются те самые шарики, которые находятся на растении в …
Любите ли вы печеньки так, как их люблю я? Если да, то наверняка отличаете сдобное печенье от сахарного, а затяжное – от галет. А для тех, кто не в курсе, – информация ниже. Я думаю, не является секретом, что вкусовые качества любой выпечки определяют её рецептура и способ изготовления. Особенностью же кондитерского теста является то, …
Думаю, не будет ошибочным утверждение, что мороженое для многих –один из любимейших десертов. В рожках, стаканчиках, брикетах, шариках, в виде тортов,– способов расфасовать и подать мороженое много. А уж простор для вкусов вообще не ограничен: начиная от классических ванильного, шоколадного, крем-брюле и заканчивая экзотическим чесночным, пивным или кальмаровым, подаваемых в заграничных кондитерских и кафе. А …
Трубочки, рожки, перья, гребешки, ракушки и ещё целая куча разных форм – ассортимент макаронных изделий очень велик. Простота приготовления, доступность, многообразие видов, – думаю, этим и объясняется любовь к макаронам. Но речь будет не об этом, а о градациях качества, принятых в отношении макаронных изделий в нашей стране. И если обращать внимание на то, что …