Кетчуп
Этот соус наряду с майонезом давным-давно стал интернациональным, а уж такие блюда, как шашлык или хот-дог, и вовсе трудно представить без него. Чем определяется качество кетчупа? Прежде всего, составом. В натуральном кетчупе должны быть, понятное дело, помидоры, соль, сахар, фрукты-овощи-грибы, пряности. И не хотелось бы видеть в числе ингредиентов красители, ароматизаторы, консерванты, загустители и прочее, …
Ирис
Почему одни ириски такие мягкие, легко разламываются и тают во рту, а другие – каменно-твёрдые или вообще очень вязкие, тягучие и липкие? Такая разница в консистенции обусловлена не рецептурой (которая, к слову, схожа для всех видов ириса), а особенностями варки ирисной массы. Все виды ирисок вначале делаются примерно одинаково: компоненты (жиры, молочные продукты, сахар) подготавливают, …
Гранулированный чай
Гранулированный чай кто-то любит, кто-то вообще не признаёт, но лично мне он нравится больше всего. За крепкий настой, терпкий вкус и красивый густой цвет, ну, и ещё за то, что при заваривании листья не занимают половину объёма чайника. Противники гранулированного чая убеждены, что его делают из отходов. Это не совсем так, хотя на производство такого …
Бараночные изделия
Бублики, баранки, сушки… Бараночные изделия, одним словом. Чем отличается эта товарная группа в целом и каждый из её представителей? Все бараночные изделия делают из дрожжевого пшеничного теста. Для них также характерна специфическая форма. И, наконец, технология производства всех бараночных изделий включает такую операцию, как обваривание тестяных заготовок кипятком или паром. Что это даёт? Во-первых, фиксируется …