Шафран и Ко — goods-info.su

Шафран и Ко

Знаете ли вы, что одну из самых дорогих пряностей в мире, шафран, получают из цветов крокуса? Высушенные части пестика крокуса, называемые рыльцами, похожие на ярко-оранжевые ниточки, и есть шафран. Дорогой эта пряность является из-за ничтожно малого объёма получения, ведь с каждого цветка можно сорвать всего лишь три рыльца. А теперь представьте, сколько цветов надо посадить, чтобы получить хотя бы килограмм шафрана.

crocus
Один из видов крокуса

Издревле шафран ценится как за свои красящие, так и за вкусо-ароматические свойства. Причём и то, и другое у него в такой степени ярко-выражены, что требуется минимальное количество пряности для достижения эффекта: несколько ниточек шафрана вполне способны ароматизировать килограмм или литр пищевого продукта и окрасить его в жёлтый цвет. Кстати, название «шафран» произошло от сходного по звучанию арабского слова, означающего «жёлтый». Аромат пряности очень специфичен и вначале даже неприятен, но сквозь характерную «медицинскую» ноту просвечивает фруктово-травянистая составляющая. Интересно, что вводить шафран принято в виде настоя, – рыльца заливают жидкостью (например, вода, молоко, спирт, бульон), и когда та примет насыщенный цвет, добавляют его в продукт.

Так выглядит шафран. Правда, рыльца поломаны, но на суть это не влияет.

Под видом шафрана часто продают другие пряности – сафлор, куркуму, бархатцы. Последние, к слову, распространены под именем имеретинский шафран. На деле это просто сушёные и измельченные цветки бархатцев. Наиболее схожим внешне с настоящим шафраном является сафлор. Его цветы состоят из множества тонких лепестков-трубочек, в высушенном виде они очень напоминают ниточки шафрана. Однако другого цвета – жёлто-оранжевого, тогда как шафран красный. Аромат присутствует, но выражен не ярко, и не напоминает шафран даже отдалённо. Куркума же представляет собой жёлтый порошок, полученный измельчением корня одноимённого растения. Является самостоятельной пряностью, неотъемлемый ингредиент смеси «карри». Спутать куркуму с шафраном трудно, продажа ей в качестве «шафрана» основана в основном на плохой осведомлённости покупателей.

safflower
Цветок сафлора
safflower
Лепестки сафлора
Порошок куркумы
Сравнение шафрана и сафлора
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Комментарии 6

  • Здравствуйте. Подскажите пожалуйста золотые серьги с цитрином. Не могу никак узнать год и производителя. Проба Е звезда 583. Ещё есть «.4Е». Вот только одна там точка или две непонятно. Заранее благодарю вас.

    • Здравствуйте. Это ювелирный завод Союзювелирпрома Минприбора, г. Ереван, 1984 г.

  • Здравствуйте, помогите пожалуйста, на кольце выбито 14 ,рядом рамка ЗЛЮ и рядом рамка с звездой советской и проба вроде 583

    • Здравствуйте. Это объединение «Русские самоцветы», г. Ленинград, 1973. В кольце есть вставка, обозначена цифрой «14».

  • Здравствуйте, помогите пожалуйста, на цепочке именник :8ХАК или :8ХЛК. Проба лопатка,видно только цифру 585. Мы купили цепочку когда жили на Украине. Помогите пожалуйста определить год и принадлежность.

    И второй вопрос. Может ли так совпасть, что именник :8ХАК или :8ХЛК был проставлен в России?

    • Здравствуйте. Изделие клеймили не в России. Это клеймо украинского пробирного надзора 1998 года, Харьков. Точно изготовителя не могу сказать,нет таких данных.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован.

44656714