Знаете ли вы, что одну из самых дорогих пряностей в мире, шафран, получают из цветов крокуса? Высушенные части пестика крокуса, называемые рыльцами, похожие на ярко-оранжевые ниточки, и есть шафран. Дорогой эта пряность является из-за ничтожно малого объёма получения, ведь с каждого цветка можно сорвать всего лишь три рыльца. А теперь представьте, сколько цветов надо посадить, чтобы получить хотя бы килограмм шафрана.

Издревле шафран ценится как за свои красящие, так и за вкусо-ароматические свойства. Причём и то, и другое у него в такой степени ярко-выражены, что требуется минимальное количество пряности для достижения эффекта: несколько ниточек шафрана вполне способны ароматизировать килограмм или литр пищевого продукта и окрасить его в жёлтый цвет. Кстати, название «шафран» произошло от сходного по звучанию арабского слова, означающего «жёлтый». Аромат пряности очень специфичен и вначале даже неприятен, но сквозь характерную «медицинскую» ноту просвечивает фруктово-травянистая составляющая. Интересно, что вводить шафран принято в виде настоя, – рыльца заливают жидкостью (например, вода, молоко, спирт, бульон), и когда та примет насыщенный цвет, добавляют его в продукт.

Под видом шафрана часто продают другие пряности – сафлор, куркуму, бархатцы. Последние, к слову, распространены под именем имеретинский шафран. На деле это просто сушёные и измельченные цветки бархатцев. Наиболее схожим внешне с настоящим шафраном является сафлор. Его цветы состоят из множества тонких лепестков-трубочек, в высушенном виде они очень напоминают ниточки шафрана. Однако другого цвета – жёлто-оранжевого, тогда как шафран красный. Аромат присутствует, но выражен не ярко, и не напоминает шафран даже отдалённо. Куркума же представляет собой жёлтый порошок, полученный измельчением корня одноимённого растения. Является самостоятельной пряностью, неотъемлемый ингредиент смеси «карри». Спутать куркуму с шафраном трудно, продажа ей в качестве «шафрана» основана в основном на плохой осведомлённости покупателей.




Здравствуйте. Подскажите пожалуйста золотые серьги с цитрином. Не могу никак узнать год и производителя. Проба Е звезда 583. Ещё есть «.4Е». Вот только одна там точка или две непонятно. Заранее благодарю вас.
Здравствуйте. Это ювелирный завод Союзювелирпрома Минприбора, г. Ереван, 1984 г.
Здравствуйте, помогите пожалуйста, на кольце выбито 14 ,рядом рамка ЗЛЮ и рядом рамка с звездой советской и проба вроде 583
Здравствуйте. Это объединение «Русские самоцветы», г. Ленинград, 1973. В кольце есть вставка, обозначена цифрой «14».
Здравствуйте, помогите пожалуйста, на цепочке именник :8ХАК или :8ХЛК. Проба лопатка,видно только цифру 585. Мы купили цепочку когда жили на Украине. Помогите пожалуйста определить год и принадлежность.
И второй вопрос. Может ли так совпасть, что именник :8ХАК или :8ХЛК был проставлен в России?
Здравствуйте. Изделие клеймили не в России. Это клеймо украинского пробирного надзора 1998 года, Харьков. Точно изготовителя не могу сказать,нет таких данных.