Очень люблю это тесто за простоту и быстроту в приготовлении, за прекрасный вкус и аромат. Оно получается мягкое, нежное и отлично подходит для приготовления пирожков с любой начинкой и лепешек на сковороде. Еще большой плюс этого теста – после замешивания оно сразу готово к дальнейшей работе. Сегодня будут пирожки с картошкой. В начинку добавляю один продукт, который дает отличный вкус.
Порции 10 шт.
Время подготовки 30 минут Время приготовления 30 минут
Ингредиенты
Для теста:
- 500 г муки (высший сорт)
- 250 мл кефира (2,5%)
- 1 куриное яйцо (СО)
- 1 ст. л. растительного масла
- 1 ст. л. сахара
- 1/2 ч. л. соли
- 1/2 ч. л. пищевой соды
Для начинки:
- 5 шт. картофеля (больше среднего)
- 1 репчатый лук (средний)
- 3 ст. л сметаны
- 4 веточки укропа
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Для пирожков:
- по вкусу растительное масло
Инструкции
1. Картофель очищаем, для ускорения процесса приготовления нарезаем на средние кубики и варим в подсоленной воде около 15 минут до полной готовности. Для теста в миску вливаем кефир, добавляем яйцо, соль, сахар и соду.
2. Хорошо перемешиваем венчиком, смесь начинает пениться (в кислой среде гасится сода).
3. Отмеряем 400 г муки, высыпаем ее порциями в кефирную смесь и добавляем масло (1 ст. л.). Перемешиваем ложкой.
4. Получается не очень густое и липкое тесто.
5. Половину оставшейся муки высыпаем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и мнем недолго руками. Тесто хорошо вбирает муку, но остается мягким. Оно сразу готово к дальнейшей работе. Но у нас еще не готова начинка. Тесто накрываем.
6. Лук нарезаем мелко и жарим на масле (3 ст. л.) до золотистого цвета. Из готового картофеля сливаем жидкость. Картошку мнем толкушкой.
7. В горячее пюре выкладываем жареный лук, добавляем молотый перец, нарезанный укроп и сметану. Сметана дает отличный вкус.
8. Все хорошо перемешиваем и пробуем на соль. Начинка получается очень вкусной.
9. Оставшуюся муку будем использовать для формования шариков и пирожков. Готовое тесто делим на 10 равных частей и формуем шарики.
10. Шарики раскатываем в не очень тонкие лепешки и добавляем по 2 ст. ложки с горкой начинки. Тесто податливое и с ним очень удобно работать.
11. Закрываем начинку тестом и защипываем пальцами посередине.
12. Пирожки переворачиваем и прижимаем ладонью. Они получаются большими. Отправляем пирожки в горячее масло и жарим на слабом огне, пока нижняя сторона не покроется коричневым цветом.
13. Переворачиваем пирожки на другую сторону и жарим еще несколько минут. Выход 10 пирожков.
14. Пирожки получаются красивыми, ароматными, мягкими и очень-очень вкусными. Тесто нежное с отличным вкусом.
Приятного аппетита!!!
