Жареные пирожки из быстрого кефирного теста

Очень люблю это тесто за простоту и быстроту в приготовлении, за прекрасный вкус и аромат. Оно получается мягкое, нежное и отлично подходит для приготовления пирожков с любой начинкой и лепешек на сковороде. Еще большой плюс этого теста – после замешивания оно сразу готово к дальнейшей работе. Сегодня будут пирожки с картошкой. В начинку добавляю один продукт, который дает отличный вкус.

Порции 10 шт.

Время подготовки 30 минут Время приготовления 30 минут

Ингредиенты

Для теста:

  • 500 г муки (высший сорт)
  • 250 мл кефира (2,5%)
  • 1 куриное яйцо (СО)
  • 1 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. сахара
  • 1/2 ч. л. соли
  • 1/2 ч. л. пищевой соды

Для начинки:

  • 5 шт. картофеля (больше среднего)
  • 1 репчатый лук (средний)
  • 3 ст. л сметаны
  • 4 веточки укропа
  • по вкусу молотый перец
  • по вкусу соль

Для пирожков:

  • по вкусу растительное масло

Инструкции

1. Картофель очищаем, для ускорения процесса приготовления нарезаем на средние кубики и варим в подсоленной воде около 15 минут до полной готовности. Для теста в миску вливаем кефир, добавляем яйцо, соль, сахар и соду.

2. Хорошо перемешиваем венчиком, смесь начинает пениться (в кислой среде гасится сода).

3. Отмеряем 400 г муки, высыпаем ее порциями в кефирную смесь и добавляем масло (1 ст. л.). Перемешиваем ложкой.

4. Получается не очень густое и липкое тесто.

5. Половину оставшейся муки высыпаем на рабочую поверхность, выкладываем тесто и мнем недолго руками. Тесто хорошо вбирает муку, но остается мягким. Оно сразу готово к дальнейшей работе. Но у нас еще не готова начинка. Тесто накрываем.

6. Лук нарезаем мелко и жарим на масле (3 ст. л.) до золотистого цвета. Из готового картофеля сливаем жидкость. Картошку мнем толкушкой.

7. В горячее пюре выкладываем жареный лук, добавляем молотый перец, нарезанный укроп и сметану. Сметана дает отличный вкус.

8. Все хорошо перемешиваем и пробуем на соль. Начинка получается очень вкусной.

9. Оставшуюся муку будем использовать для формования шариков и пирожков. Готовое тесто делим на 10 равных частей и формуем шарики.

10. Шарики раскатываем в не очень тонкие лепешки и добавляем по 2 ст. ложки с горкой начинки. Тесто податливое и с ним очень удобно работать.

11. Закрываем начинку тестом и защипываем пальцами посередине.

12. Пирожки переворачиваем и прижимаем ладонью. Они получаются большими. Отправляем пирожки в горячее масло и жарим на слабом огне, пока нижняя сторона не покроется коричневым цветом.

13. Переворачиваем пирожки на другую сторону и жарим еще несколько минут. Выход 10 пирожков.

14. Пирожки получаются красивыми, ароматными, мягкими и очень-очень вкусными. Тесто нежное с отличным вкусом.

Приятного аппетита!!!

Оцените статью
goods-info.su