Жареная курица уже много веков является одним из самых популярных мясных блюд во всем мире. История приготовления жареного цыпленка уходит в глубокую древность.
История блюда
Первые упоминания о разведении домашней птицы и употреблении кур в пищу датируются VIII-IX веками до нашей эры в Древнем Китае. Китайцы высоко ценили мясо курицы за его диетические и целебные свойства. Из Китая технологии разведения домашней птицы распространились в страны Юго-Восточной Азии, а затем в Европу.
В Древней Греции и Риме куриное мясо также было известно, однако употреблялось относительно редко. Более популярной в те времена была индейка. В Средние века в Европе кур разводили преимущественно в монастырях. Обжаривание цыплят в закрытой посуде с небольшим количеством жира стало распространенным способом приготовления этого мяса.
Рецепты жареной курицы появляются в известных поваренных книгах XVII-XVIII веков. Например, в книге французского повара Ла Варена 1739 года приводится рецепт цыпленка тушеного в горшочке с бульоном, вином и пряностями. В России рецепты жарки и тушения курицы также известны с XVIII века.
Итак, приготовим это классическое блюдо по традиционному рецепту.
Ингредиенты:
- 1 курица (около 1-1,2 кг)
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1/4 чайной ложки перца
- 1 веточка розмарина
- 3 зубчика чеснока
Шаг 1. Подготовка курицы Курицу разрезать на 4 или 8 частей. Тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами. Сделать надрезы в мясе для лучшего пропекания.
Шаг 2. Приготовление пряностей Розмарин мелко нарубить. Чеснок измельчить. Смешать с солью и перцем.
Шаг 3. Жарка курицы Нагреть сковороду с маслом. Выложить курицу кожей вниз. Жарить 10-15 минут до образования золотистой корочки.
Шаг 4. Доведение до готовности Перевернуть курицу, сбрызнуть соком выделившимся при жарке. Посыпать специями. Накрыть крышкой, тушить на медленном огне 30-40 минут.
Готовую курицу подать к столу, полив соком и посыпав зеленью. Отлично сочетается с овощами и рисом.
Жареная курица – это блюдо, которое ценится за нежное сочное мясо в ароматной корочке из пряностей. Оно одинаково любимо и в домашней кухне, и в ресторанах. Попробуйте приготовить жареную курицу сами — и вы оцените все достоинства этого замечательного мясного блюда! Приятного аппетита!
