Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Выпечка на скорую руку, меняя начинки можно готовить хоть каждый день, показываю, как готовлю я. Тесто самое универсальное, но при этом много раз мной проверено. Сметану можно заменить кефиром, но я чаще готовлю именно на сметане.

Рецепт заливного теста:

Мука 220-230 г

Сметана 350 г

Яйца 3 шт.

Масло 3 ст. л.

Разрыхлитель 1 ч. л.

Соль 0.5 ч. л.

Сахар 1 ст. л.

Рецепт начинки для пирога:

Фарш 300 г

Капуста 300-400 г

Лук 1 шт.

Соль и перец (по вкусу)

Растительное масло 2 ст. л.

Для начала приготовим начинку для пирога, у меня сегодня капуста с фаршем, но начинку можно брать любую, на Ваш вкус.

В сковороду с небольшим количеством растительного масла отправляю измельчённую луковицу и обжариваю до прозрачности.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Тем временем капусту шинкую, немного солю и мну руками.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Далее к луку отправляю капусту и жарю на среднем огне, крышку не накрывая минут 10-15, до испарения всей жидкости.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Когда в капусте не осталось жидкости добавляю фарш, у меня куриный, хорошо перемешиваю, солю, перчу, накрываю крышкой и тушу на среднем огне, минут 7-10. именно тушу, не жарю, чтобы начинка осталась сочной.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Начинка всегда получается вкусная, в конце приготовления по желанию добавить зелень, перемешать и немного остудить, пока готовим тесто.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Как приготовить тесто для заливного пирога:

В миску отправляю 3 яйца и сметану, 350 г.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Сразу добавляю соль, сахар и растительное масло.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Перемешиваем, можно миксером, в два захода вводим муку.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Когда тесто готово добавляю 1 ч. л. разрыхлителя и ещё раз перемешиваю.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Тесто получается как густая сметана.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Форму (размером 27 на 20 см.) смазываю сливочным маслом и посыпаю манной крупой, чтобы готовый пирог было легче вынимать из формы.

На дно пирога выливаем примерно половину теста, я всегда на дно выливаю большую часть, а на верх оставляю меньше.

Оставшееся тесто и по желанию посыпаем кунжутом.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Готовим при 180 градусах от 40 минут. Я готовила 40 минут при 180 градусах и ещё 15 минут при 150 градусах.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Время приготовления может отличаться, это зависит от духовки и от формы для запекания тоже.

Заливной пирог с мясом и капустой, самый проверенный рецепт, который я знаю (получается всегда вкусно)

Тесто получается вкусное, начинка сочная.

goods-info.su