Закуска из свиной грудинки

На кусок весом 1,6-1,8 кг потребуется:

· свежий имбирный корень – 30 г;

· семена кориандра молотые – 1,5 ч. л.;

· паприка сухая – 2 ч. л.;

· соль – 2 ч. л.;

· черный перец – 1 ч. л.

Глазурь:

· аджика или острый кетчуп чили – 1 ст. л.;

· масло растительное – 2 ст. л;

· паприка сухая – 1 ч. л.;

· мёд – 1 ч. л.

Приготовление

· выложить мясо на доску со стороны сала сделать прорези глубиной в 5 мм;

· если кусок грудинки толстый, сделать такие же прорези с другой стороны;

· посыпать солью, молотым кориандром, паприкой, черным перцем;

· натереть сверху корень имбиря;

· натереть мясо специями с двух сторон;

· завернуть мясо в пакет и оставить в холоде на 3 часа;

· застелить противень фольгой, уложить сверху решетку;

· на решетку выложить мясо салом вверх;

· запекать при 180 градусов 45 минут;

· приготовить глазурь, смешав мёд с кетчупом (аджикой) и растительным маслом, добавить специи;

· достать мясо, густо смазать верх приготовленной глазурью при помощи кисточки;

· продолжить запекание еще 15-20 минут, грудинка готова.

Оцените статью
goods-info.su