4 порций 60 мин
Ингредиенты:
Тыква — 1 кг
Репчатый лук — 100 г
Морковь — 100 г
Чеснок — 3 зубчика
Тимьян — 2 веточки
Розмарин — 2 веточки
Мед — 50 г
Оливковое масло — 80 мл
Кокосовое молоко — 500 мл
Имбирь — 15 г
Корица — 2 г
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу
1.Тыкву разрезать пополам и удалить семена.
2.Разрезать ее на сектора и выложить на противень, застеленный фольгой.
3.Посолить и поперчить тыкву, положить веточки тимьяна и розмарина и полить медом. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, примерно на 30 минут.
4.Лук, морковь и чеснок крупно нарезать.
5.Обжарить овощи на оливковом масле до легкой румяности.
6.Добавить 300 мл воды и продолжить тушить до мягкости.
7.Очистить готовую тыкву от кожуры, нарезать и добавить к остальным овощам.
8.Залить овощи кокосовым молоком и варить 15 минут на медленном огне.
9.Добавить в кастрюлю соль, измельченный имбирь, корицу и перец.
10.Пробить суп блендером и добавить воды, если консистенция слишком густая.
11.Еще раз довести суп до кипения и подавать.
