Тушеное мясо с солеными огурцами: особенности приготовления, рецепты и отзывы

Тушеное мясо с солеными огурцами — это известное татарское блюдо. Еще с давних времен народы этой страны готовили сочное и ароматное мясо в сочетании с маринованными овощами, грибами и смесью трав и специй. В настоящее же время данный рецепт пользуется широкой популярностью благодаря своей простоте в приготовлении, незамысловатым ингредиентам и пикантному вкусу.

Правильное название тушеного мяса с солеными огурцами — азу. Сегодня мы вам расскажем, как приготовить такой мясной гарнир, как правильно выбрать и подготовить продукты, а также, как украсить готовое блюдо. Кроме того, вы узнаете обо всех традициях приготовления, сопутствующих блюдах и соусах.

Тушеная картошка с солеными огурцами и мясом

Составляющие рецепта:

• свинина нежирная — 350 грамм;
• картофель — 4-6 шт.;
• соленые огурцы — 4-5 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• бульон — 250-350 мл;
• соль;
• молотый черный перец;
• растительное масло для жарки.

В данном рецепте мы будем использовать горшочки для запекания.

Пошаговое приготовление

Что же необходимо выполнить в первую очередь:

• Натираем огурцы на мелкой терке.
• Мясо промываем под проточной водой, сушим при помощи бумажных полотенец и нарезаем на порционные кусочки.
• Луковичку очищаем от верхнего слоя и делим на тоненькие колечки.
• Разогреваем растительное масло на сковородке, обжариваем луковые колечки и тертую морковь до золотистого оттенка.
• Затем убираем овощи и добавляем на сковородку огурцы.
• Тушим около 5 минут и убираем посуду с огня.
• Чистим картошку от кожуры, моем и нарезаем небольшими кубиками толщиной около 1 см.
• Выкладываем картошку в горшочки для запекания.
• Теперь обжариваем мясо до румяной и хрустящей корочки.
• Пересыпаем овощи, свинину и огурцы в горшочки.
• Добавляем специи и соль.
• Заливаем все продукты бульоном, накрываем крышечками и отправляем горшочки в духовку.
• Примерно через 15 минут подливаем еще немного бульона и тушим около получаса.

Тушеный картофель с мясом и солеными огурцами — это очень сытное, питательное и невероятно вкусное блюдо. Казалось бы, обычный мясной гарнир, но попробовав азу хоть один раз, вы, несомненно, захотите приготовить его в дальнейшем.

Бефстроганов с огурцами и грибами

Необходимые продукты:

• говяжья вырезка — 500 грамм;
• лук — 2 шт.;
• шампиньоны — 200 грамм;
• рафинированное масло для обжарки;
• огурцы соленые — 3-5 шт.;
• сливки 20% — 200 грамм;
• соль;
• паприка;
• горчица — 1 ч. л.;
• коньяк — 50 мл;
• сушеные травы.

Для такого блюда отлично подходит картофельное пюре, отварной рис и спагетти с чесночным соусом.

Способ приготовления

Что необходимо выполнить:

• Шинкуем луковички полукольцами.
• Шампиньоны отмываем от грязи и нарезаем на тонкие пластинки.
• Соленые огурцы режем соломкой.
• Говядину обдаем теплой водой, очищаем от пленки и жира, а затем подсушиваем на полотенце.
• Нарезаем мясо на продольные дольки.
• Ставим сотейник на средний огонь, вливаем немного рафинированного растительного масла и обжариваем грибы до полуготовности.
• Пересыпаем лук и тушим около пяти минут.
• Мясо жарим на отдельной сковородке до полного испарения жидкости.
• Затем вливаем алкоголь и поджигаем говяжью вырезку. Таким образом, мясо станет более сочным и ароматным.
• Перекладываем в сотейник измельченные огурцы, кусочки мяса и вливаем сливки.
• Тушим под закрытой крышкой до готовности.
• В самую последнюю очередь добавляем специи и соль.

Перед подачей на стол украшаем блюдо веточкой петрушки и семенами льна, кунжута и подсолнечника.

Рецепт тушеного мяса с солеными огурцами

Ингредиенты:

• свиной ошеек — 950 грамм;
• соленые огурцы — 5-7 шт.;
• фиолетовый лук — 2 шт.;
• средняя морковь — 2 шт.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• соль;
• перец;
• приправы на ваше усмотрение;
• подсолнечное масло.

Этим настоящим, сытным и безумно вкусным блюдом можно накормить целую семью. Кроме того, в мясе свинины содержатся витамины и ряд полезных элементов, которые необходимы для слаженной работы нашего организма. Благодаря этим компонентам улучшается работа желудочно-кишечного тракта, приходит в норму работоспособность печени и снижается риск сердечно-сосудистых заболеваний.

Пошаговое приготовление

Как готовить тушеное мясо с солеными огурцами:

• Нарезаем огурцы тонкими колечками, пересыпаем их в глубокую мисочку и заливаем холодной водой. Оставляем в таком виде на полчаса.
• В кастрюльку с толстым дном выкладываем дольки огурца, лавровый лист и специи.
• Вливаем теплую воду и ставим на средний огонь.
• Тушим в течение часа, пока выкипит вся жидкость.
• Моем свинину, удаляем пленку и нарезаем на порционные кусочки.
• Разогреваем сковородку, вливаем немного растительного масла и обжариваем мясо до золотистой корочки.
• Перекладываем свинину к огурцам, добавляем целую луковичку и снова вливаем воду.
• Варим до готовности.
• Как только вода начнет кипеть, всыпаем специи и соль, перемешиваем и ждем еще 10-15 минут.

Раскладываем готовое блюдо по тарелкам и добавляем немного острого чесночного или томатного соуса. Для гарнира мы рекомендуем вам приготовить отварной молодой картофель, крупы или же макаронные изделия.

Как приготовить говядину с овощами?

Необходимые продукты:

• говяжья вырезка — 450 грамм;
• маринованные огурцы — 3-4 шт.;
• морковка — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• оливковое масло — 50 мл;
• соль;
• перец;
• орегано.

Попробуйте потушить говядину с овощами в горшочках. Мы уверены, что ваши близкие оценят данное блюдо.

Способ приготовления

Как сделать тушеное мясо (говядину) с солеными огурцами:

• Мелко шинкуем огурчики.
• Нарезаем лук на полукольца.
• Морковку чистим и натираем на средней терке.
• Раскаляем сковороду, вливаем оливковое масло и обжариваем овощи около 10 минут.
• Затем очищаем говядину от верхнего слоя, жира и крови.
• Заливаем ее холодной водой и отставляем в сторону на некоторое время.
• Через пару минут сливаем лишнюю жидкость и нарезаем говядину на крупные дольки.
• Раскладываем мясо по горшочкам для запекания.
• Поверх мяса высыпаем овощную зажарку, солим и перчим наше блюдо, а затем накрываем крышечками и отправляем тушиться в духовку.

Время приготовления напрямую зависит от мощности вашей техники. В среднем тушеное мясо с солеными огурцами, отзывы о котором облетели весь интернет, получается за 40-50 минут.

Азу по-татарски: рецепт

Ингредиенты для данного блюда:

• телятина — 300 грамм;
• морковка — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• репчатая луковичка — 1 шт.;
• картофель — 4-6 шт.;
• томатная паста — 75 грамм;
• соленые огурцы — 4 шт.;
• соль;
• перец душистый;
• подсолнечное масло.

Кстати, вместо телятины можно использовать любое другое мясо.

Пошаговое приготовление

Как сделать азу по-татарски:

• Мякоть телятины обдаем теплой водой, сушим при помощи бумажных салфеток и нарезаем на тонкие брусочки.
• Свежие помидоры режем небольшими кубиками толщиной до 1 см.
• Измельчаем луковичку, предварительно почистив ее от верхнего слоя и шелухи.
• Соленые огурцы шинкуем тонкой соломкой.
• Натираем морковь на средней терке.
• Картофель чистим, моем от грязи и нарезаем на кубики.
• В отдельной мисочке смешиваем все овощи, кроме картошки, лука и моркови.
• Ставим сковородку на средний огонь, вливаем немного подсолнечного масла и жарим кусочки телятины до образования румяной и хрустящей корочки.
• Затем пересыпаем лук и морковку.
• Тушим пару минут под закрытой крышкой.
• Теперь добавляем соленые огурцы и помидоры.
• Тщательно перемешиваем полученную массу, присыпаем солью и приправами, а затем вливаем томатную пасту.
• Заливаем в сковородку воду, чтобы она полностью покрыла все ингредиенты.
• Прикрываем крышкой и томим до готовности.
• Обжариваем картофель и добавляем его к остальным продуктам.
• Тушим в течении 10 минут и снимаем посуду с огня.

Раскладываем блюдо по тарелкам и присыпаем мясо с овощами и картофелем небольшой долей зелени.

Рецепт вкусной и сочной говядины с овощами

Ингредиенты:

• говядина — 400 грамм;
• квашеные огурцы — 3-4 шт.;
• лук — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• картофель — 500 грамм;
• чеснок — 2-3 зубчика;
• свежая зелень петрушки и укропа;
• сливочное масло — 50 грамм;
• соль;
• перец;
• помидор — 1 шт.

Такое тушеное мясо с солеными огурцами получается очень нежным и имеет ярко выраженный аромат.

Способ приготовления

Наши действия таковы:

• Моем мясо и убираем все косточки.
• Нарезаем крупной соломкой толщиной около 1 см.
• Обжариваем на сковороде до появления золотистой корочки.
• Мелко шинкуем луковичку.
• Натираем морковь на средней терке.
• Пересыпаем овощи к мясу и продолжаем тушить.
• Соленые или квашеные огурцы нарезаем соломкой и добавляем на сковородку.
• Затем делим помидоры на крупные кубики, смешиваем с измельченным чесноком и высыпаем к говядине.
• Тушим под закрытой крышкой на слабом огне примерно полчаса.
• Очищаем картофель, нарезаем на продольные кусочки и жарим на отдельной сковородке.
• Как только картошка станет золотистого цвета, добавляем ее к остальным продуктам и тушим еще 10-15 минут.

Готовое блюдо украшаем зеленью петрушки и укропа, семенами кунжута и черным перцем горошком.