Кто то их называет оладушки, но на самом деле они являют собой своего рода литые луковые пирожки. Цыбульники готовились из покон веков на Украине из репчатого лука, яиц и муки и уже в наше время стали добавлять для пышности разрыхлитель. Я отношу их к таким — «встала, пошла на кухню и приготовила» — лук всегда есть, яйца, мука, вода из крана и растительное масло, соль и перец. Что еще нужно? Ещё сметана для подачи на стол, кажется всё.
Бабушка готовила их к борщу, она чередовала или пампушки или цыбульники. А нам и то и другое нравилось. Я только когда первый раз увидела, как бабуля их готовит — узнала что они из лука, а так вообще ела, и даже не задумывалась. Когда подросла, вот такие блюда помогли моей семье разнообразить питание и пережить перестроечные времена и неустроенность 90-х.
Такие цыбульники очень вкусны с красным борщом, но и в качестве самостоятельного блюда идут на ура, особенно со сметаной.
4 ст. л. растительного масла для жарки 4 средних луковицы
¾ ст. муки
1 ч. л. разрыхлителя для теста
3 яйца
Соль, перец
Сметана
Лук нарезать мелкими кубиками, выложить в миску, посолить и поперчить. Затем рукой хорошо размять до выделения сока. Оставить лук на 10 минут мариноваться.
Отдельно взбить венчиком яйца и влить в лук.
Далее добавить муку с разрыхлителем и перемешать.
Сковороду с растительным маслом хорошо разогреть. Выкладывать столовой ложкой луковую массу и обжаривать на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Подавать со сметаной.
