Фо Бо является традиционным вьетнамским супом, который завоевал популярность по всему миру благодаря своему насыщенному вкусу и аромату. Основой этого блюда является наваристый бульон, приготовленный из говядины, а также свежие травы и специи, которые придают супу уникальный вкус. Существует много вариаций приготовления такого супа.
Ингредиенты для бульона
- 1,5 кг говяжьих костей
- 500 г говядины
- 1 большая луковица
- 2-3 корня имбиря
- 5 звездочек аниса
- 1 палочка корицы
- 3-4 гвоздики
- 1 ч. л. семян кориандра
- 1 ч. л. черного перца (горошек)
- 2 ст. л. рыбного соуса
- 1-2 ст. л. сахара
- 1-2 ч. л. соли
Ингредиенты для супа
- 200 г рисовой лапши (бан хой)
- 200 г говядины (тонко нарезанной)
- 1-2 лайма (нарезанных дольками)
- Свежая кинза
- Мятные листья
- Базилик
- Ростки сои
- Красный чили (по желанию, нарезанный тонкими кольцами)
- Соевый соус (по вкусу)
Пошаговое приготовление супа Фо Бо
- Поместите говяжьи кости в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Доведите до кипения и варите 5 минут, затем слейте воду. Это поможет избавиться от лишнего жира и примесей.
- Нарежьте луковицу пополам и поджарьте на сухой сковороде до появления корочки. Аналогично поджарьте корень имбиря, нарезанный на несколько частей.
- Верните очищенные кости в кастрюлю и залейте 4-5 литрами холодной воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите на медленном огне 2-3 часа. Периодически удаляйте пену.
- В конце варки добавьте звездочки аниса, палочку корицы, гвоздику, семена кориандра и черный перец. Положите поджаренные лук и имбирь. Продолжайте варить бульон еще 30-60 минут.
- Влейте рыбный соус, добавьте сахар и соль по вкусу. Попробуйте и при необходимости доведите вкус до идеала.
- Замочите рисовую лапшу в горячей воде на 30 минут или согласно инструкции на упаковке. Затем промойте ее холодной водой и отложите в сторону.
- Тонко нарежьте говядину, предварительно заморозив ее на 1-2 часа для удобства нарезки. Говядина должна быть нарезана очень тонкими ломтиками.
- В глубокие миски поместите немного лапши. Разложите тонкие ломтики говядины поверх лапши.
- Процеженный горячий бульон налейте в миски с лапшой и говядиной. Говядина должна немного потомиться в горячем бульоне.
- Украсьте суп свежей кинзой, мятой, базиликом, ростками сои и нарезанным чили. Подавайте с дольками лайма и соевым соусом по вкусу.
