Если вы любите тонкое хрустящее тесто и много-много сочной ароматной яблочной начинки, то американский яблочный пирог – рецепт для вас. Право называться «родиной» яблочного пирога оспаривается несколькими странами — это Россия, США, Англия и Франция. Каждая из этих стран владеет своим секретом приготовления пирога.
В американских пирогах яблоки сдабриваются корицей или мускатным орехом, тесто должно быть тонким, а подаётся пирог с обязательным шариком мороженого.
В наше время в Северной Америке всё, что готовится своими руками, а не покупается в магазине, принято подчёркивать внешним видом изделия. Поэтому пирог не имеет красивой «обложки», его по внешнему виду сразу определяют как домашний.
Тесто готовится наипростейшим образом. Да и продукты нужны самые обычные.
Ингредиенты для теста:
200 гр. муки
100 гр. сливочного масла
1 яйцо
1 ст. л. сахара
1 щепотка соли
1 ст. л. воды
Смешиваю все ингредиенты и замешиваю тесто. Оно получается мягким, маслянистым, не липнущим к рукам. Воду добавляю в крайнем случае, если тесто не собирается в комок.
Готовлю начинку. Яблоки лучше брать сладкие или кисло-сладкие, желательно, чтобы яблоки были сочными.
Ингредиенты для начинки:
800-1000 гр. яблок
5 ст. л. сахара
1 ст. л. муки
молотая корица по вкусу
Яблоки очищаю от кожуры и нарезаю произвольными дольками.
Тесто делю на 2 части. Одна часть должна быть чуть больше другой. Большую часть теста тонко раскатываю.
В форму для выпечки помещаю пласт теста, формируя бортики. Форму лучше брать диаметром 20-22 см. У меня форма диаметром 26 см. Пирог получается невысоким.
На сформированную основу выкладываю яблоки, посыпанные мукой, сахаром и корицей. Очень тщательно перемешиваю яблоки с добавками. Вторую половину теста тонко раскатываю и накрываю яблочную начинку.
Скрепляю края пирога. Надрезаю в нескольких местах тесто. Посыпаю поверхность пирога сахаром.
Пирог выпекаю в духовке, разогретой до 180 градусов. Корочка должна зазолотиться. Яблочный сок обязательно просочится сквозь прорези и дырки в швах. Пропитает тесто не только снизу, но и сверху.
Тёплый кусочек сочного яблочного, ароматного пирога с шариком мороженого — кулинарное блаженство. Да и в холодном виде и без мороженого, а просто с чашечкой кофе или чая никого не разочарует.
