Сырный суп на курином бульоне с куриной грудкой. Отличный рецепт из французского ресторана.

Сырный суп на курином бульоне с куриной грудкой

Приготовить этот супчик совсем не сложно, главное предварительно сварить хороший куриный бульон. Все ингредиенты абсолютно доступны, а отменный вкус достигается благодаря особенностям рецепта.

Сырный суп на курином бульоне.
Сырный суп на курином бульоне.

Для этого супа вы можете использовать любой сливочный сыр или же плавленный сыр типа «Виолы», в конце концов можно использовать самые обычные плавленные сырки, только вкус будет отличаться от исходного, для приготовления супа по рецепту нужен именно сливочный сыр хорошего качества.

Суп готовится в двух вариантах, с овощами в нарезке жюльен, или в виде супа пюре, готовьте так как вам больше по вкусу. Можно, к примеру, приготовить суп с нарезанными овощами, а если не понравится, то пробейте суп погружным блендером, измельчив все до состояния пюре.

Для приготовления супа вам понадобится:

Курица целая весом 1,5 кг, сыр сливочный — 120 г, картофель — 150 г, морковь — 120 г, лук репчатый — 120 г, корень сельдерея — 60 г, перец болгарский — 200 г, петрушка зелень — 40 г, чеснок — 40 г, масло сливочное — 30 г, мука пшеничная — 20 г, базилик сушеный — 10 г, соль и перец по вкусу.

Для бульона вам понадобится луковица и морковь, по одной штуке дополнительно.

Курицу нужно разделать, удалить с нее кожу, снять с костей грудку и отложить в сторону. Срезать куриную попку, она вам тоже не нужна. Куриный остов и две куриные ножки залить холодной водой, что бы вода покрывала все полностью, поставить все на огонь, довести до кипения и слить воду. Если у вас деревенская курица, то можно варить суп и на первом бульоне.

Промойте куриный остов и ножки под струей холодной воды, снова положите все в кастрюлю, ее кстати тоже отмойте от бульонной накипи.

Влейте в кастрюлю 3 литра воды и положите целые и очищенные морковь и луковицу, добавьте стебли петрушки, листики оставьте для подачи супа.

Доведите воду до кипения и тщательно снимите пену с бульона, уменьшите огонь до минимума, нужно что бы бульон слегка побулькивал, и варите час, не прикрывая кастрюлю плотно крышкой, теперь посолите бульон, но положите только половину нормы соли, бульон вам нужен недосоленный, положите в бульон куриную грудку и варите на слабом огне еще 30 минут.

Сырный суп на курином бульоне с овощами.
Сырный суп на курином бульоне с овощами.

Для супа вам понадобится уже сваренная куриная грудка и 2 литра бульона, ножки оставьте для другого супа.

Пока варится бульон, вам нужно нарезать морковь, болгарский перец и корень сельдерея нарезкой жюльен, это когда овощи нарезают тонкой соломкой, длина соломки должна быть такой, чтобы овощи могли помещаться в ложку.

Чеснок нужно мелко порубить а лук нарезать мелким кубиком.

Сваренную куриную грудку нужно нарезать соломкой.

Бульон нужно поставить на огонь и выложить в бульон крупные кубики картошки, вам нужно картошку сварить и размять в пюре. Можете размять картошку прямо в бульоне, а можете вынуть ее на тарелку, размять и снова выложить в бульон.

Как только вы размяли картофель, и добавили его обратно в бульон, положите все овощи кроме лука и чеснока в суп и варите на небольшом огне ровно 20 минут.

Лук нужно выложить на сковороду и обжарить на сливочном масле до мягкости и прозрачности, затем добавить к луку чеснок и еще обжаривать все буквально пару минут, теперь нужно всыпать к ним муку. Равномерно распределите муку по поверхности лука и чеснока, чтобы мука не закомковалась, и снова все обжаривайте около двух минут, затем добавьте все в суп.

Доведите суп до кипения, уменьшите огонь и добавьте в суп сливочный сыр. Хорошенько все размешайте, вам нужно добавлять сыр в несколько заходов, что бы он тщательно перемешался с бульоном, до однородности.

Как только вы добавили сыр и перемешали все до полной однородности, добавьте нарезанную ломтиками куриную грудку.

Доведите суп до кипения и снимите с огня. Подавайте сырный суп, присыпав его листиками петрушки.

Приятного аппетита ?

goods-info.su