Свиные котлеты с баклажанами, обжаренные на сковороде и запечённые в духовке, получаются сочными и ароматными. Баклажаны для них предварительно проходят несколько подготовительных этапов, а затем становятся частью фарша. Обжаривание на сковороде даёт блюду румяную корочку, а запекание в духовке доводит до готовности. Такие мясные биточки с баклажанами и зеленью вкусно внесут разнообразие в классику котлет.
Продукты (на 3 порции)
Фарш мясной (свиной) — 500 г
Баклажаны — 100 г (2 шт.)
Лук репчатый — 100 г (1 шт.)
Булка белая несладкая — 100 г
Петрушка свежая — 15 г
Соль — 0,5 ч. ложки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 50 мл
Подготовьте все необходимые ингредиенты.
Булку залейте холодной водой, оставьте на 10 минут.
Баклажаны вымойте и очистите от кожуры. Нарежьте кружочками. Выложите баклажаны в солёную воду на 10 минут.
Затем воду слейте и промойте баклажаны. Обсушите на бумажном полотенце.
В сковороде разогрейте немного растительного масла на среднем огне. Выложите баклажаны в один слой и обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты. Снимите со сковороды. Таким же образом обжарьте все баклажаны.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.
Булку отожмите и отправьте в чашу блендера. Петрушку промойте и добавьте к булке. Пробейте до однородности.
Мясной фарш (у меня свиной) соедините в миске с получившимся пюре из булки и петрушки.
Репчатый лук очистите и мелко нарежьте.
В сковороду после обжаривания баклажанов добавьте 1 ст. ложку масла и выложите лук. Обжаривайте в течение 7 минут на среднем огне.
Обжаренный лук пробейте в блендере (или пропустите через мясорубку). Добавьте в миску с фаршем.
Обжаренные баклажаны также измельчите при помощи блендера или мясорубки. Добавьте в миску к остальным ингредиентам.
Фарш посолите, поперчите и хорошенько перемешайте.
Влажными руками сформируйте из фарша котлетки.
В чистую сковороду налейте 2 ст. ложки растительного масла и разогрейте. Выложите в сковороду котлеты и обжаривайте с двух сторон по 3 минуты.
Переложите котлеты в форму для запекания, отправьте в разогретую духовку и доведите до готовности при температуре 180 градусов в течение 20 минут.
Свиные котлеты с баклажанами готовы. Выложите биточки на тарелку и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
