С приходом осени и зимы количество свежих овощей в рационе начинает стремительно сокращаться. Однако им на смену приходят корнеплоды. Одним из самых популярных является свекла. С нею варят борщи и готовят разнообразные зимние салаты — винегрет и сельдь под шубой. Свеклу для салата обычно отваривают. Но гораздо вкусней получается блюдо, если свеклу запечь. К слову, этот способ гораздо быстрее и «чище», чем варка.
Для запекания корнеплод необходимо подготовить. Первым делом его тщательно моют. Желательно при этом использовать щетку. В вот «хвостик» и черешок у свеклы отрезать не стоит. Напротив, корнеплод должен остаться максимально целым. В противном случае в процессе термической обработки он потеряет цвет, станет бледным и безвкусным.
Свеклу тщательно обсушивают бумажным полотенцем и по одной заворачивают с фольгу. Желательно использовать два слоя фольги.
Свертки со свеклой размещают на решетке или в форме для запекания и отправляют в разогретую до 180С духовку. Время запекания зависит от размера корнеплода. Свекла среднего размера будет готова уже через 40 минут, а крупным корнеплодам потребуется не менее часа.
Кроме того следует учитывать сорт и степень зрелости свеклы.
Так же при запекании можно использовать лайфхак, а именно — посыпать свеклу сахаром. Благодаря этой приправе корнеплод испечется быстрее и будет иметь более насыщенный вкус.
Готовую свеклу охлаждают (желательно это сделать в фольге), очищают и используют в соответствии с рецептом.
Излишки запеченной свеклы можно хранить в холодильнике двое суток
