Десять последних дней я каждый день готовила что-нибудь вкусное для семьи. То тортик, то салат с майонезом, то свиную рульку запеченную. Всё сытно, вкусно и не очень полезно когда ленишься спортом заниматься.
Восстановить силы и наладить пищеварение мне помогает специальный супчик — что-то среднее между щами и рассольником. Варится по хитрому рецепту. У кого есть печь, он получится ещё вкуснее.
Традиционно варю супчик зимой. Особенно вкусно поесть его после обильных застолий или после зимней прогулки, придя с мороза.
После праздничных застолий остаётся много заготовок для бульона: костяк от запеченной целиком курицы или индейки, кости от свиной рульки. Вот на них я варю лёгкий бульон для супа. Вывариваю пока кости совсем не разварятся, остатки мяса срезаю чтобы добавить в суп на финальной стадии.
На этом бульоне готовлю суп. Основа его — квашеные овощи. У меня это капуста, томаты и свекольная ботва. Внизу статьи дам ссылки рецепты этих заготовок.
Капусты беру два вида: свежую 30% и квашеную 70%. Квашеную капусту предварительно запекаю в глубоком противне в духовке до полной готовности и пригаринок сверху. Они дадут интересный привкус готовому супу. Капусты квашеной беру ровно столько по объёму, сколько получилось бульона — она на треть утушится в духовке.
Квашеная капуста в духовке будет запекаться примерно час при температуре 160°С. Минут за 10 до её готовности, я нарезаю свежую капусту и варю её в приготовленном бульоне.
Ещё добавляю пассированные морковь и лук и квашеные овощи: пару квашеных томатов, болгарских перцев, морковь и ботву (свёкла, редис, морковь).
Лавровый лист, душистый перец тоже обязательны. Закладываю квашеную капусту, вливаю немного рассола от квашеных овощей, варю ещё 5 мин, добавляю раздавленный зубчик чеснока, свежий или сушеный укроп и даю настояться.
Картофель в такой суп я не добавляю или добавляю буквально парочку клубней.
Этот супчик отлично восстанавливает силы, восполняет недостаток солей в организме, налаживает пищеварение. За счет нежирного бульона хорошо усваивается.
