Порой важные вещи кажутся незначительным и несущественными. Например, соус для пиццы. При приготовлении блюда многие уделяют внимание начинкам и тесту, а в качестве заправки используют магазинные продукты. Но именно соус делает пиццу сочной, вкусной, пикантной. Предлагаем ознакомиться с рецептами приготовления заправки. С ними ваше блюдо получится особенным, еще более вкусным и ароматным.
Классический томатный соус
В летний сезон можно приготовить заправку из свежих томатов. Именно этот рецепт является самым популярным и раскрывает вкус классической пиццы «Маргарита». Для приготовления необходимы:
- свежие помидоры;
- орегано и базилик в сушеном виде;
- чеснок, соль, сахар, молотый перец;
- оливковое масло.
Помидоры очищаются от шкурки, измельчаются. Масло разогревается на сковороде, в него добавляется несколько зубчиков чеснока и обжариваются до золотистого состояния. Томатная паста заправляется специями. Затем в нее вливается масло со сковороды. Чеснок после обжаривания выкидывается. Все компоненты смешиваются. Соус используется сразу или отправляется ждать своего часа в холодильник.
Томатную заправку можно также приготовить из готовой пасты. Для этого на оливковом масле рекомендуется обжарить лук и измельченный чеснок. В массу добавляется томатная паста, вода, все размешивается. Затем соус доводится до вкуса сахаром, солью, перцем, травами и другими специями. Полученная масса тушится 10–15 минут — и заправка для пиццы готова.
Классические белые соусы
У каждой пиццерии есть свои фирменные рецепты белых заправок. Компания «Икура», которая доставляет пиццу на левый берег и в другие районы Киева, предлагает большой выбор блюд с такими заправками: «Филадельфия», «Цезарь», «Тропикано» и др. Для приготовления необходимы такие компоненты: сливочное масло, чеснок, пшеничная мука, молоко/сливки, твердый сыр, смесь прованских трав, мускатный орех, соль и перец. Смесь должна получиться в меру густой с нежным вкусом и ярким ароматом. Чеснок обжаривается на сливочном масле. В массу аккуратно всыпается мука, затем вливается молоко или сливки. Далее добавляются остальные компоненты. Перед применением заправку рекомендуется немного остудить.
Еще один вариант сливочной заправки предусматривает использование яичных желтков. Их нужно немного взбить, сливки — подогреть на медленном огне. Растопленное масло смешать с мукой, добавить сливочную основу, полученную массу поставить на водяную баню. В смесь ввести белки, снять с огня и взбить венчиком.
Для пиццы «Цезарь» можно приготовить чесночный соус. Подогретое молоко рекомендуется добавить в растопленное сливочное масло, смешанное с мукой, и протушить несколько минут. Чеснок следует измельчить. Все компоненты смешать, добавить петрушку, измельчить массу до однородной консистенции в блендере. Такой соус прекрасно сочетается с разными видами пиццы, независимо от начинки.
Еще одна заправка, которая приводит в восторг любителей этого блюда, — сырная. Она готовится на основе молока и муки, сливочного масла и яичного желтка. Главный компонент — твердый сыр. А чтобы довести массу до вкуса, используются специи и травы. Принцип приготовления идентичен предыдущим. Но в этом случае на финальном этапе добавляется тертый сыр. Масса перемешивается и доводится до однородного состояния. Ее можно использовать не только для пиццы, он прекрасно подойдет и для других блюд (паста, салат и т. д.).
Уверены, после предоставленной информации вам захотелось отведать кусочек ароматной вкусной пиццы с томатным или сливочным соусом. В ближайшее время она может появиться на вашем столе. Оформляйте заказ на сайте компании «Икура» и наслаждайтесь лучшими рецептами в безупречном исполнении.
