Этот крем-суп из кабачков имеет сладковатый вкус благодаря моркови, сладкому картофелю и луку, приготовленным на сливочном масле.
Обычно я приправляю его гораздо больше, чем предполагает рецепт, чтобы вкус был еще более ярким. Я также добавила в заправку дополнительный зеленый лук для большего аромата. Наконец я немного поджарила масло перед тем, как обжарить лук, и знаете что? Ореховый вкус, который масло придало крем-супу был потрясающим и оставался до самого конца, пока суп не был съеден.
Давайте приготовим этот замечательный летний крем-суп из кабачков с заправкой из петрушки и мяты.
Ингредиенты:
- 75 г (6 столовых ложек) сливочного масла;
- 1 средняя луковица;
- 1/2 ч. ложки соли;
- 1 кг кабачков;
- 2 моркови;
- 1 большой картофель;
- 4 стакана куриного бульона.
Для зеленой заправки:
- 3/4 стакана листьев свежей мяты;
- 1/2 стакана листьев свежей петрушки;
- 1 стебель зеленого лука;
- 1/4 стакана оливкового масла;
- 2 ст. ложки воды;
- 1/4 ч. ложки соли.
Приготовление:
Подготовьте необходимые ингредиенты.
Вымойте, очистите и нарежьте кружочками морковь.
Также вымойте и нарежьте полукружьями кабачки.
Растопите сливочное масло в большой кастрюле на умеренном огне. Очистите и нарежьте полукольцами лук. Затем обжарьте его с солью, помешивая, до размягчения, около 8 минут.
Добавьте в кастрюлю кабачки, морковь, картофель.
Добавьте к овощам бульон и доведите до кипения. Уменьшите огонь, затем варите, частично накрыв крышкой, пока овощи не станут очень мягкими, около 20 минут. Снимите с огня и остудите суп в течении 10 минут.
Приготовьте заправку из зелени, пока овощи варятся. Измельчите мяту, петрушку и зеленый лук в кухонном комбайне, до состояния мелкозернистой пасты.
Добавьте к зеленой массе оливковое масло, затем воду и соль, перемешивая до однородного состояния.
Теперь пора с помощью блендера превратить в пюре овощи и бульон. Переложите все в чашу блендера и измельчайте до получения однородной массы (соблюдайте осторожность при смешивании горячих жидкостей).
Переложите смесь обратно в кастрюлю. Вы можете использовать погружной блендер, чтобы сделать всю работу прямо внутри кастрюли. При желании разбавьте суп водой, приправьте солью и варите еще 3 минуты.
Наш крем-суп из кабачков готов. Подавайте блюдо горячим с одной столовой ложкой зеленой заправки в каждой тарелке супа.
Приятного аппетита!
