Каждая хозяйка любит побаловать своих домочадцев вкусными блюдами не только в праздники, но и в будние дни. Но что же делать, если деликатесы стоят достаточно дорого и нет возможности позволить себе покупать их так часто, как хотелось бы? Мой знакомый шеф-повар рассказал несколько секретов приготовления настоящих деликатесов, которые можно купить просто за копейки:
1. Говяжьи мозги. Продукт стоит совсем недорого, поэтому каждый сможет себя побаловать изысканными блюдами из мозгов. Чтобы вкус получился максимально нежным, их на несколько часов следует замочить в воде с добавлением уксуса. Затем под проточной водой мозги промывают, снимают пленку. Продукт можно варить или жарить с добавлением любимых специй и приправ.
2. Почки. Многие используют почки при варке рассольников или борщей, но продукт можно употреблять и как самостоятельное блюдо. Предварительно деликатес хорошо промывают под проточной водой или замачивают на несколько часов. Продукт отлично сочетается с такими овощами, как картофель, морковь, зеленый горошек, что позволяет их тушить или запекать в духовке. Почки имеют оригинальный вкус, который порадует любого гурмана.
3. Говяжьи хвосты. Несмотря на то, что хвосты готовятся достаточно долго, стоят они совсем копейки, а блюда получаются из них просто шикарные. Хвосты можно добавлять в супы и борщи, а также готовить из них холодцы (для этого даже не потребуется использовать желатин). Мясо получается очень нежным, легко отделяется от кости.
4. Улитки. Улитки, которые подают в ресторанах, можно с легкостью заменить на простых виноградных, которых легко собрать летом. Улитки богаты белками, витаминами и другими полезными веществами. Нежнейшее мясо и быстрота приготовления сделают этот деликатес одним из самых любимых на вашем столе и позволят удивить гостей. Обычно улиток запекают с сыром, их можно подавать с картофелем и другими овощами.Улиток мы с мужам регулярно собираем в сезон. Выбираемся в любимые грибные места и заодно пару ведер улиток соберем. К слову их можно морозить, только перед употреблением надо выдержать их, чтобы улитки освободили свои кишечники (читайте рецепты, там подробно все будет расписано).
5. Мозговые кости, которые на рынке отдают за копейки или бесплатно, если купите что-то еще, станут находкой для хозяек. Не только вкусовые качества продукта, но и его польза для здоровья, а также мизерная стоимость делают мозговые кости одним из популярных деликатесов. Готовить их очень просто – обычно кости запекают и подают с чесночным соусом и хлебом.
6. Икра мойвы, трески, щуки. В отличие от красной, икра этих рыб стоит значительно дешевле, а приготовить из нее можно настоящие деликатесы. Некоторые просто жарят икру и подают ее с овощами, другие варят супы, третьи готовят целые пироги, используя икру в качестве начинки.
7. Говяжьи или свиные щеки. При правильной готовке (длительной, на медленном огне и при небольших температурах) продукт удивит вас нежнейшим вкусом и ароматом. Сложность приготовления заключается в том, что щеки нужно долго варить, но не допустить их распадения на волокна. Очень хорошо сочетать щеки с сельдереем, морковью, луком.
Таким образом, даже при минимальном бюджете и затратах можно организовать оригинальный обед или дополнить праздничный стол. Все эти продукты стоят совсем дешево (а некоторые даже отдают бесплатно), но это не делает их менее вкусными и питательными.
