Шашлык — одно из самых популярных блюд кавказской и восточной кухни. Это мясо или овощи, зажаренные на вертеле или решетке. История шашлыка насчитывает не одну сотню лет.
В этой статье речь пойдет о происхождении шашлыка, рассмотрим основные виды и рецепты этого блюда, а также детальный мастер-класс по приготовлению классического куриного шашлыка.
История шашлыка
Родиной шашлыка считается Кавказ, где это блюдо появилось еще в XV-XVI веках. Название произошло от тюркского слова “шыш” — вертел, и “люк” — мясо.
Первые упоминания о жареном на вертеле мясе встречаются в древних грузинских летописях. Армянский историк XVI века описывал, как горцы жарили баранину на вертеле во время охоты в горах.
К XIX веку рецепты шашлыков распространились по всему Кавказу и за его пределы вместе с популярностью этого блюда. На сегодняшний день шашлык – визитная карточка кавказской кухни.
Виды шашлыка
Существует огромное количество вариантов этого блюда:
- Классический бараний шашлык по-карски.
- Куриный шашлык с овощами.
- Свиные шашлычки с сыром.
- Рыбный шашлык из лосося или судака.
- Овощной шашлык из помидоров, баклажан.
- Фруктовый шашлык с персиками, ананасом.
Но самый традиционный и популярный – это именно куриный шашлык, приготовленный на углях.
Рецепт куриного шашлыка
Итак, приступим к приготовлению настоящего кавказского куриного шашлыка.
Ингредиенты:
- куриное филе — 700 г
- лук репчатый — 2 шт
- перец болгарский — 3 шт
- помидоры — 3-4 шт
- лимон — 1 шт
- соль, перец, зира, кориандр — по вкусу
- масло растительное для жарки
Приготовление:
- Куриное филе нарезать кусочками, посолить, поперчить, добавить специи.
- Лук и перец нарезать большими кусками. Помидоры разрезать пополам.
- Мясо и овощи нанизать попеременно на шампуры.
- Развести угли, дождаться стабильного жара.
- Обжаривать шашлык с двух сторон по 5-7 минут до готовности, регулярно смазывая маслом.
- Готовый шашлык снять с шампуров, посыпать лимонным соком и зеленью.
- Подавать сразу же горячим, с лавашом или рисом.
Такой ароматный шашлык из курицы и овощей станет украшением любого застолья! Главное — качественные продукты и правильный жар на углях. Время приготовления займет около 30 минут. Приятного аппетита!
Шашлык — одна из жемчужин кавказской кухни, блюдо с многовековой историей. За это время появилось множество вариантов шашлыков из разных продуктов. Но куриный шашлык с овощами остается классическим и самым популярным рецептом.
Это сочное и ароматное блюдо идеально для летнего отдыха с семьей или друзьями. Приготовление шашлыка объединяет, создает атмосферу праздника и хорошего настроения. Обязательно попробуйте и вы оценить этот шедевр кавказской кулинарии!
