Овощное рагу – это универсальное блюдо, которое есть в копилке каждой хозяйки. Его главным преимуществом является то, что при необходимости, его можно стушить из самых разных овощей, которые есть в данный момент под рукой. А чтобы результат всегда радовал вкусовыми характеристиками, необходимо помнить о некоторых рекомендациях.
Хозяйкам на заметку
- Все овощи, которые будут использованы для блюда, должны быть порезаны на одинаковые по размеру кусочки. Это даст возможность процессу тушения происходить равномерно. И овощное рагу будет красивее по своему внешнему виду.
- Для этого блюда принято использовать две основные технологии. В первом случае хозяйки могут немного обжарить овощи или отварить по отдельности. После этого их смешивают и тушат до готовности. Второй вариант – сделать сначала зажарку, в которую традиционно входит морковь, чеснок, лук, а после к ней добавить овощи.
- Если Вы решили использовать вторую технологию приготовления стоит соблюдать некоторые правила по последовательности закладки ингредиентов. Если складывать все овощи одновременно, то некоторые постепенно потеряют форму и превратятся в массу. В первую очередь к зажарке добавляют твердые овощи, в частности, картофель, тыкву, перец. Зелень, помидоры, кабачки, горошек добавляют спустя некоторое время.
- Для тушения овощей, а также для того, чтобы они не подгорели, можно использовать как воду, так и бульон. Если же в рагу использованы водянистые ингредиенты, можно обойтись и их соком.
- Рагу готовится достаточно долго, из-за чего некоторые специи могут изменить свой аромат. В связи с этим их рекомендуется добавлять ближе к концу или в середине процесса тушения. В таком случае блюдо будет более душистым и ароматным.
Такие простые советы позволят создать вкусное и полезное блюдо с минимальными затратами времени и из того, что есть у вас под рукой. Наиболее популярными вариантами являются следующие комбинации овощей:
- Брюссельская капуста, тыква, морковь, лук-порей, консервированная кукуруза, зеленый горошек (можно использовать как свежий, так и замороженный, консервированный).
- Баклажаны, кабачки, перец, лук, чеснок, базилик, помидор, томаты в собственном соку, лимон, тимьян.
- Болгарский перец, сельдерей, стручковая фасоль, помидоры, лук, чеснок.
