Луковый суп — национальное блюдо французской кухни, которое когда-то считалось едой бедняков.
Кто бы мог подумать, что спустя столетия этот вкуснейший супчик превратится в изысканное блюдо, по достоинству оценённое самыми привередливыми гурманами.
На 4 порции супа нам понадобится:
- Мясной бульон – 800 мл
- Сливки 10% — 200 мл
- Белый лук – 500 гр
- Сыр – 200 гр
- Ломтики свежего багета
- Лавровый лист – 2 шт
- Сливочное масло – 20 гр
- Мука – 2 ст. л.
- Соль – 1 ч. л.
- Молотый черный перец – по вкусу
Приготовление:
Лук очистить и нарезать четвертинками.
Сливочное масло растопить в сковороде, высыпать туда лук и томить его на медленном огне 35 минут, часто помешивая лопаткой.
Как только лук станет золотистым, добавить муку и тщательно перемешать, чтобы не было комочков
Разогреть бульон и влить его тонкой струйкой, постоянно помешивая массу.
Добавить:
- молотый перец
- лавровый лист
- соль
- и спустя 10 минут влить сливки
Теперь суповая смесь готова и можно приступить ко 2 этапу приготовления.
Ломтики багета подсушить на сковороде.
Суповую смесь разлить в горшочки или ёмкости для выпекания — у меня это один большой горшочек.
- Посыпать тёртым сыром.
- На сыр выложить ломтики багета и снова посыпать сыром.
Ставим горшочек на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов.
Готовый суп разливаем по тарелочкам и украшаем зеленью.
Вкуснейший суп готов!
