Несложное приготовление этой заготовки на зиму подкупило когда то и теперь делаю такой салат каждую осень. Как раз пока ещё в продаже овощи недорогие и можно наделать баночек) Заодно немного оставить и сейчас угостится.
Салат из кабачком и помидоров на зиму — рецепт вкусной заготовки. Справится даже новичок
Настолько легко всё делать, что не пугайтесь, если никогда не готовили такие заготовки. Указываю количество ингредиентов, но до грамма вымерять не нужно, если на 50 гр. больше или меньше основных овощей, то это на вкус никак не повлияет.
Понадобятся:
- Кабачки — 2 кг.;
- Помидоры — 2.4-2.5 кг.;
- Чеснок — 1.5 головки;
- Сладкий перец — 0.9-1 кг.;
- Сахарный песок — 180-200 гр.;
- Рафинированное подсолнечное масло — 180-200 мл.;
- Уксус столовый 9% — 100 мл.;
- Соль — 2 ст.л. с горкой.
Как делать салат из кабачков и помидоров на зиму
Овощи все помыть. С кабачков можно срезать кожуру, но если молодые и нежные, то оставить. Нарезаем их маленькими кубиками и отставляем в сторону.
Сладкий перец чистим и нарезаем тонкой соломкой и также пока откладываем.
Помидоры нарезаем ломтиками, чеснок очищаем и перекручиваем их через мясорубку. Получится такая жидкая масса. Переливаем её в кастрюлю, добавляем сахар с солью и маслом. Засыпаем нарезанные кабачки и ставим на плиту.
На среднем огне доводим до закипания и с момента, как закипит убавив огонь на малый, провариваем в течение 30-35 минут.
Теперь вливаем уксус, высыпаем нарезанный перец и хорошо перемешав даём закипеть и провариваем ещё 15 минут.
Всё готово. Снимаем кастрюлю с плиты. Горячий салат раскладываем половничком в сухие простерилизованные банки, наполняя их до верха. Закручиваем крышки и банки переворачиваем.
Надо чтобы банки с салатом стояли перевёрнутые пока полностью не остынут. Оставьте их спокойно до следующего дня. Я лично так и делаю.
Когда салат остыл, убираем баночки в тёмное место, а поздней осенью или зимой остаётся только открутить крышку и подавать на стол.
