Тыква – это не просто вкусный, но и очень полезный овощ. Она отличается медовым ароматом и сладким вкусом, поэтому ее часто включают в самые разные блюда.
Ингредиенты:
- 1 стакан риса для ризотто (например, арборио)
- 300 г тыквы
- 100 г голубого сыра (рокфор, горгонзола или другой на ваш вкус)
- 1 л куриного или овощного бульона
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 50 мл белого вина
- 50 г сливочного масла
- 2 ст. л. оливкового масла
- 50 г тертого пармезана
- Соль и черный молотый перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения
Пошаговый рецепт приготовления ризотто с тыквой:
- Очистите тыкву от кожуры и удалите семена, нарежьте ее небольшими кубиками.
- В сковороде разогрейте 1 ст. л. оливкового масла и обжаривайте тыкву до мягкости, примерно 10 минут. В конце посолите и поперчите по вкусу. Снимите с огня и отложите в сторону.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оставшееся оливковое масло и 20 г сливочного масла.
- Добавьте лук и чеснок, обжаривайте на среднем огне до мягкости и прозрачности лука, около 5 минут.
- В сковороду с луком и чесноком добавьте рис и обжаривайте его, помешивая, до тех пор, пока зерна не станут слегка прозрачными, около 2-3 минут.
- Влейте белое вино и готовьте, пока алкоголь полностью не испарится.
- Начните добавлять горячий бульон по одному половнику за раз, постоянно помешивая. Ждите, пока рис полностью впитает бульон, прежде чем добавлять следующий половник.
- Продолжайте этот процесс около 18-20 минут, пока рис не станет аль денте (мягким с легкой упругостью внутри).
- Когда рис почти готов, добавьте в сковороду обжаренную тыкву и аккуратно перемешайте.
- Затем добавьте голубой сыр, нарезанный кусочками, и оставшееся сливочное масло. Перемешивайте, пока сыр не расплавится и не превратит ризотто в кремообразную массу.
- Снимите ризотто с огня, добавьте тертый пармезан и еще раз перемешайте. Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль и перец.
- Дайте ризотто настояться под крышкой пару минут перед подачей.
Подавайте ризотто горячим, украсив свежей зеленью и дополнительной крошкой голубого сыра по желанию.
