Томатный соус может подойти практически под любое блюдо. Он хорошо сочетается с макаронами, картошкой, кашами, рыбой и мясом. А приготовить его можно по-разному.
Классический томатный соус
Ингредиенты:
- 800 г помидоров (лучше всего использовать свежие)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока, измельченные
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1/2 ч. ложки сушеного базилика
- 1/2 ч. ложки сушеного орегано
Пошаговое приготовление:
- Нарежьте помидоры на кубики. Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте помидоры, сахар, соль, перец, базилик и орегано. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите соус на медленном огне около 30-40 минут, пока он не загустеет.
- Перелейте соус в блендер и измельчите его до однородности.
Овощной томатный соус
Ингредиенты:
- 800 г помидоров (лучше всего использовать консервированные)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 морковь, нарезанная кубиками
- 1 перец красный, нарезанный кубиками
- 1/2 ч. ложки сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1/2 ч. ложки сушеного базилика
- 1/2 ч. ложки сушеного орегано
Пошаговое приготовление:
- Если используете консервированные помидоры, измельчите их в блендере.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте морковь и перец, обжаривайте еще 5 минут.
- Добавьте помидоры, сахар, соль, перец, базилик и орегано. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите соус около 30-40 минут, пока он не загустеет.
Сливочный томатный соус
Ингредиенты:
- 800 г помидоров (консервированные или свежие)
- 2 ст. ложки оливкового масла
- 1 луковица, мелко нарезанная
- 2 зубчика чеснока, измельченные
- 1 стакан сливок (жирностью 10-20%)
- 1 ч. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
- 1/2 ч. ложки черного перца
- 1/2 ч. ложки сушеного базилика
- 1/2 ч. ложки сушеного орегано
Пошаговое приготовление:
- Если используете свежие помидоры, нарежьте их на кубики. Если используете консервированные помидоры, измельчите их в блендере.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и чеснок, обжаривайте до мягкости, около 5 минут.
- Добавьте помидоры и варите их в течение 10 минут на среднем огне, помешивая время от времени.
- Добавьте сливки, сахар, соль, перец, базилик и орегано. Перемешайте и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите соус еще 10-15 минут, пока он не загустеет и не приобретет более насыщенный вкус.
