Рыбу в духовке готовлю разными способами. Запекаю в пергаменте, в фольге или открытым способом с добавлением разных специй и трав. Сегодня покажу очень простой закрытый способ приготовления рыбы в духовке. Потребуется всего 4 ингредиента. Рыба таким способом всегда получается очень сочной, ароматной и вкусной. Подходит разная рыба. Еще один большой плюс — не надо удалять чешую.
Порции 4
Время подготовки 15 минут Время приготовления 35 минут
Ингредиенты
- 1,5 кг соли
- 1,2 кг рыбы (дорада)
- 4 ломтика лимона
- 4-6 веточек тимьяна
Инструкции
1. Для приготовления купила рыбу дорада (дорадо, 2 шт.). Можно брать нежирную красную рыбу, треску, судака, камбалу, морского окуня, скумбрию, сибас и т.д.
2. Большой плюс этого способа – не надо очищать рыбу от чешуи. Плавники отрезаем на брюшке и около головы. Я еще отрезала хвостовой плавник, с ними дорада не помещалась в форму. Разрезаем брюшко ножницами, удаляем внутренности, жабры и промываем.
3. Рыбу внутри посыпаем солью (обязательно это делаем). Вставляем в брюшко по 2 ломтика лимона и по 2-3 веточки свежего, как у меня, или сушеного тимьяна.
4. В большую миску высыпаем соль, вливаем воду (120 мл) и хорошо перемешиваем руками. Соль становится влажной и с ней удобнее работать.
5. На дно формы выкладываем 1/3 части подготовленной соли и размещаем рыбу.
6. Закрываем дораду остатками соли, формируя горки. Ставим в духовку, предварительно включенную на 200 градусов, и запекаем 35 минут. Хотя рыба и покрыта большим количеством соли, но на кухне все равно появляется потрясающий аромат запеченной рыбы.
7. Готовую рыбу вынимаем. Она покрывается плотной коркой из соли. Постукиваем по ней большой ложкой и начинаем рыбу открывать.
8. Освобождаем рыбу от соли. Снизу она свободно отсоединяется от нижнего слоя соли. Рыбу можно сразу переложить на тарелку.
9. Снимаем с рыбы кожу (это очень легко) и открываются невероятно сочные кусочки. Их можно легко отсоединить от центральной кости ножом или большой ложкой, переложить на тарелку и дополнить гарниром. Рыба в соли получается в меру соленой, очень-очень сочной, невероятно ароматной и вкусной.
Приятного аппетита!!!
