Я иногда, конечно, тоже добавляла сахар, но исключительно в борщ или в солянку, когда эти блюда получались немного кислее, чем нужно, но знакомый, который работает шеф-поваром в одном из ресторанов нашего города, посоветовал добавлять чуток сахара во все горячие блюда.
Он апеллировал тем, что с сахаром любые блюда получаются чуть вкуснее, и чуть сытнее.
Оказывается во многих ресторанах повара добавляют сахар во все горячие блюда — мясные, рыбные, овощные, подливы, каши, супы и так далее. Вкус любого блюда при добавлении сахара только выигрывает.
Естественно сахар нужно добавлять без особого фанатизма. На большую пятилитровую кастрюлю достаточно столовой ложки сахара.
Для кастрюли, объем которой меньше, сахара нужно класть не больше чайной ложки.
Результат
Готовлю горячее с добавлением сахара уже неделю и могу рассказать про впечатления своих домашних.
Дети и муж в один голос заявили, что я стала готовить вкуснее. Однако, есть меньше они не стали, а напротив, теперь требуют добавки.
Хотя в свои секреты приготовления блюд я никого не посвящала.
А потому можно сделать вывод, что блюда получаются вкуснее, но не сытнее.
Решила, что сахар лучше всего добавлять не сразу в кастрюлю с блюдом, а в зажарку, если она имеет место быть.
Объяснения специалистов
Оказывается есть научное объяснение причины, по которой подслащенные блюда кажутся вкуснее.
Ученые смогли установить, что блюда с добавлением сахара на подсознательном уровне напоминают вкус материнского молока. Ведь, оно сладкое.
Кстати, далеко не все знают, но все всемирно известные производители пищевой продукции всегда добавляют в свои продукты сахар.
В их числе «МакДональдс» и «КФС» или «БургерКинг».
Более того, сахар добавляется даже при приготовлении японских роллов и суши, итальянских блюд — лазании, пиццы, пасты.
А как Вы готовите? Добавляете сахар или нет?
Поделитесь своим мнением в комментариях.
Приятного аппетита!
