Плов с бараниной

Ингредиенты

  • мякоть баранины – 1 кг;
  • рис – 1,5 кг;
  • вода – 4 стакана;
  • морковь (желательно желтая) – 3 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 1 неразобранная на зубки головка;
  • масло растительное – 150 мл;
  • соль – 3 ч. л.;
  • чёрный молотый перец – 0,5 ч. л.;
  • карри – 0,5 ч. л.;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • зира – 0,5 ч. л.;
  • барбарис сушеный – по вкусу.

Приготовление

  1. нарезать мясо средними кусочками;
  2. морковь нашинковать тонкими брусочками, лук – полукольцами;
  3. разогреть в казане масло, опустить в него мясо и обжаривать до появления легкой корочки;
  4. добавить лук, еще немного пожарить, чтобы лук стал полупрозрачным;
  5. всыпать половину нормы соли;
  6. подлить воды так, чтобы ингредиенты были слегка покрыты;
  7. тушить минут 15 при слабом кипении под крышкой;
  8. добавить морковь, тушить еще 15 минут;
  9. всыпать карри, барбарис, растертую в руках зиру;
  10. готовить 4 минуты;
  11. сверху выложить подготовленный рис, крупу разровнять ложкой, не смешивая с мясом и овощами;
  12. влить воду, добавить оставшуюся соль и специи;
  13. сделать нагрев максимальным, готовить, не накрывая крышкой и не перемешивая, до тех пор, пока на поверхности не остаётся жидкости;
  14. снять с головки чеснока верхний слой шелухи, но не разбирать на зубчики;
  15. «закопать» головку чеснока в центр риска;
  16. убавить нагрев, накрыть казан крышкой, важно, чтобы крышка плотно закрывала посуду. Можно дополнительно обмотать крышку мокрым полотенцем;
  17. готовить 30 минут;
  18. затем снять крышку, сделать в плове черенком ложки отверстие до дна, если внизу видна жидкость, продолжить готовку до полного испарения. Если нет, то плов можно перемешать и разложить по тарелкам.
Оцените статью
goods-info.su
Добавить комментарий