Плов – это главное и самое популярное блюдо восточной кухни. Ароматное сочетание риса, мяса и специй считается национальным блюдом во многих странах Азии. У этого культового рецепта уходят корни в глубокую историю.
История плова
Самые ранние упоминания о плове датируются IX-X веками и относятся к Персидской империи. Уже тогда это блюдо готовилось из риса с добавлением баранины, специй и фруктов.
Особую популярность плов обрел в Средней Азии. Там он стал главным украшением праздничного стола и неотъемлемой частью повседневной кухни. Каждый народ добавлял в него свои нотки – баранину или говядину, изюм или чернослив.
В средневековых трактатах XIV века плов уже называли «царем всех пищ и кушаний». А знаменитый поэт и путешественник Ибн Баттута отмечал, что нигде не ел столь восхитительного плова, как в Средней Азии.
Со временем рецепт распространился на всю Персию, Турцию, Кавказ, страны Восточной Европы. Причем в каждом регионе он обрел свои особенности.
Классический узбекский плов
Одним из самых ароматных и популярных вариантов считается узбекский плов. Готовится он из следующих ингредиентов:
- 500 г риса
- 600 г баранины или говядины
- 2 луковицы
- 3-4 морковки
- растительное масло
- зира, барбарис, куркума, перец — по вкусу
- 3-4 листа зелени мяты для украшения
Приготовление:
- Мясо нарезать небольшими кусочками, лук — полукольцами.
- Обжарить мясо с луком на масле до золотистого цвета.
- Добавить нарезанную соломкой морковь, тушить 5 минут.
- Всыпать рис, пожарить с остальными ингредиентами 2-3 минуты.
- Влить в казан 3 литра горячей воды, добавить специи.
- Довести до кипения. Уменьшить огонь, тушить на медленном огне до готовности риса.
- Готовый плов посыпать зеленью и подавать к столу.
Такой ароматный и сытный плов идеально подходит в качестве ужина. Его подают с чашкой горячего зеленого чая. Иногда в плов также добавляют изюм, чернослив, орехи – на любой вкус!
Это блюдо сочетает в себе столетия кулинарных традиций Востока. Приготовив настоящий узбекский плов, вы сможете оценить всю глубину вкуса этого удивительного рецепта. Приятного аппетита!
