Пицца из кабачков на сковороде — ещё один очень вкусный рецепт приготовления кабачков. Это блюдо подойдет не только для завтрака, но и для любого другого приема пищи в течение дня, вкусного, лёгкого и в то же время по-осеннему красивого.
На самом деле это очень простое и легкое в приготовлении блюдо, которое можно сделать на сковороде буквально за полчаса. Оно по праву ассоциируется со средиземноморской кухней, которая нам очень нравится. А поскольку кухни всего мира уже давно смешиваются, я очень рекомендую свой вариант пиццы с кабачками в средиземноморском стиле. Он состоит всего из нескольких ингредиентов, которые летом и осенью в изобилии доступны в садах и на прилавках.
Обратите внимание, что ингредиенты для начинки точно такие же, как и в популярном салате капрезе , поэтому рекомендуется в конце сбрызнуть тарелку хорошим оливковым маслом (если вы любите оливковое масло). Оно будет очень хорошо сочетаться со всем блюдом. Я дополнительно добавила свежие кусочки острого перца чили, но вместо него можно использовать какой-нибудь соус.
При этом на завтрак или ужин пиццы из кабачка должно хватить на 4 человека, а на обед это блюдо накормит двух человек.
Ингредиенты:
- 800 г кабачков;
- 3 яйца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 ч. ложка прованских трав;
- свежемолотый черный перец;
- 4 плоские ложки муки – полбяной или пшеничной;
- 1 ст. ложка масла растительного для жарки;
- 100-125 г моцареллы;
- 1 большой помидор или 2 средних, очищенных;
- соль –по вкусу;
- свежий базилик для подачи;
- по желанию – кусочки острого перца.
Приготовление:
Основа для пиццы:
Кабачки вымойте, отрежьте оба кончика и, не очищая от кожуры, натрите на крупной терке. Если у вас есть возможность – выбирайте достаточно молодые кабачки.
Добавьте в кабачки две большие щепотки соли, перемешайте и оставьте на 10 минут. За это время кабачки пустят сок.
Разбейте 3 яйца в другую большую миску. Не забудьте разбить их по одному в небольшую миску и только после проверки свежести добавьте в большую миску еще одно яйцо. Таким образом, вы легко избавитесь от несвежего яйца, не испортив при этом все блюдо.
Яйца взбейте со щепоткой соли.
К яйцам добавьте отжатые от лишнего сока кабачки. Также добавьте толченый чеснок, сушеные травы и большое количество свежемолотого черного перца.
Теперь добавьте в массу муку и еще раз перемешайте.
Дно большой сковороды (диаметр у меня 26 см) смажьте тонким слоем растительного или оливкового масла, а затем разогрейте жир. Вылейте тесто из кабачков на сковороду и равномерно распределите его, формируя блин.
Накройте сковороду крышкой и готовьте блин на среднем огне около 6 минут. Но следите за сковородой, ведь здесь многое зависит от мощности конфорки. Блин не должен подгореть, но и быть наполовину сырым и недожаренным тоже нельзя.
После того, как дно слегка подрумянится, накройте сковороду большой тарелкой, а затем переверните форму вверх дном – таким образом испеченный блин окажется на тарелке.
Затем переложите его на сковороду, ведь его нужно обжарить с другой стороны. Опять накройте сковороду крышкой, и жарьте, но теперь чуть короче, около 3 минут.
Тем временем подготовьте остальные ингредиенты.
Начинка:
Нарежьте подсушенную моцареллу ломтиками.
Большой, мясистый, созревший на солнце помидор (или два поменьше) ошпарьте и снимите кожицу, затем также нарежьте толстыми ломтиками. В идеале их должно быть столько же, сколько ломтиков моцареллы.
Выложите ломтики помидоров на жареный блин из кабачков, сверху положите ломтики моцареллы. Снова накройте сковороду крышкой и держите на слабом огне , пока сыр слегка не расплавится, т. е. еще 3-4 минуты.
Готовую пиццу из кабачков переложите на большую тарелку. Посыпьте нарезанным базиликом и подавайте на завтрак или любой другой прием пищи.
Приятного аппетита!
