Чизкейк – это знаменитый классический американский десерт, полюбившийся за пределами США. Отличительными чертами чизкейка являются нежное сырное суфле в корже из печенья и сладкой начинке. В этой статье вы узнаете историю возникновения чизкейка, а также его классический рецепт.
История возникновения чизкейка
Родиной чизкейка по праву считают Соединенные Штаты Америки. Первое упоминание этого десерта относится к 1872 году, когда он был включен в меню гостиницы в штате Нью-Йорк. Однако известно, что основа для чизкейка – сырные пироги и торты – готовили еще повараXVIII века в Англии и Франции. Рецепты таких десертов попали в Америку вместе с европейскими колонистами.
По одной из версий, классический рецепт чизкейка был впервые официально записан поваром из Нью-Йорка в конце XIX века. Он представлял собой смесь сыра, яиц и сливок, выпеченную в корже из песочного печенья.
Популярность чизкейк набирал постепенно. К 1920-30 годам он стал модным и любимым десертом в кафе и ресторанах Америки. В последующие десятилетия появились новые вариации рецепта с добавлением шоколада, лимона, клубники, вишни и других ингредиентов.
К 1970-80 годам чизкейк получил международное признание и распространился далеко за пределы США. Сегодня это один из самых популярных десертов в мире, который можно встретить в меню заведений любой страны.
Классический рецепт чизкейка
Для классического чизкейка вам понадобятся:
Для коржа:
- 150 г сливочного печенья
- 75 г сливочного масла
Для начинки:
- 500 г сливочного сыра (можно смешать 2-3 вида)
- 1 стакан сахара
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 3 яйца
- 250 г сметаны или сливок
Для украшения:
- Свежие ягоды
- Соус из ягод или варенье
Приготовление:
- Измельчите печенье в крошку (можно просто раздавить вилкой). Добавьте растопленное сливочное масло и перемешайте.
- Выложите крошку на дно разъемной формы и хорошо утрамбуйте. Поставьте в холодильник на 30 минут.
- Для начинки взбейте миксером сыр с сахаром и ванилью до однородной массы. Добавьте яйца по одному, взбивая после каждого.
- Аккуратно введите сметану или сливки и взбивайте до получения однородной густой массы.
- Достаньте корж из холодильника и выложите на него начинку. Разровняйте.
- Выпекайте чизкейк в разогретой до 180 градусов духовке около 40-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
- Остудите чизкейк и украсьте ягодами. Полейте ягодным соусом перед подачей.
Советы:
- Можете заменить сливочное печенье на песочное или имбирное.
- Добавьте в тесто цедру лимона для аромата.
- Попробуйте использовать разные сорта сыра для начинки.
- Украшайте готовый чизкейк орешками, поливкой или шоколадной крошкой.
Приятного аппетита!
