Согласны, что многоцветная зубная паста выглядит интереснее обычной белой? А как получают такие пасты, и почему цветные слои не смешиваются, знаете? Секрета тут никакого нет. Всего лишь особая конструкция дозирующего устройства и законы физики.
Основа пасты – гелевая среда, обеспечивающая стабильную структуру и связывающая все компоненты. Эта коллоидная система достаточно устойчива, обладает определённой плотностью, вязкостью и прочностью.
После подбора и предварительной подготовки всех составляющих пасты окончательное их смешивание происходит в вакуумных аппаратах. Красители, как и ароматизаторы, добавляют в последнюю очередь. И для производства полосатой пасты нужно сделать массу, как минимум, двух цветов. Дозатор тубонаполнительного устройства в таком случае имеет несколько не сообщающихся между собой отсеков, в которые и подаётся паста разных цветов. На выходе получают заполненную продольными полосками пасты тубу. Точно также делают в домашних условиях двухцветный кондитерский крем с помощью вот такого мешка.
Теперь о том, почему паста остаётся полосатой, даже после многократного давления на тюбик. Зубная паста обладает высокой вязкостью, это и препятствует перемещению разноцветных слоёв друг относительно друга (вспомним, как тяжело мешать густое тесто или мёд). Но чтобы слои не смешивались, нужно обязательно соблюсти условие: вязкость каждого слоя должна быть одинаковой. Когда паста начинает вытекать из тюбика, её слои движутся одновременно и в одном направлении. В физике такое движение жидкости называют ламинарным (в противовес турбулентному, когда частицы перемещаются хаотично, всё время меняя скорость и направление движения). В жидкости, текущей ламинарно, частицы не переходят из одного слоя в другой и не сталкиваются, а движутся параллельно потоку. Это же и происходит в зубной пасте.
Интересно, что когда мы оказываем давление на тюбик, вязкость пасты уменьшается, т.е. масса становится более текучей. Но стоит прекратить давление, как паста снова густеет. Это свойство менять вязкость при механическом воздействии называется тиксотропией. Продолжая интенсивно действовать на пасту щёткой в полости рта, мы способствуем дальнейшему снижению вязкости. Паста всё больше разжижается, и вот только тогда от полосок не остаётся и следа.
