Ньокки из картофельного теста получаются нежными и воздушными. Предварительно отваренные ньокки запекаются в духовке в томатном соусе. Они пропитываются соусом и пряными травами и приобретают насыщенный яркий вкус. Интересное, яркое и вкусное блюдо для сытного ужина или обеда.
Продукты (на 5 порций)
Картофель — 800 г
Яйцо — 1 шт.
Мука — 260 г
Сыр твёрдый (пармезан) — 80 г (в тесто — 30 г + 50 г для подачи)
Чеснок — 2 зубчика
Масло оливковое — 30 мл + для подготовки формы
Помидоры консервированные в с/с измельчённые — 450 г
Базилик сушёный — 1 ч. ложка
Перец чёрный молотый — по вкусу
Соль — 1 ч. ложка
Подготавливаем все необходимые продукты.
Я использовала томаты, консервированные в собственном соку, предварительно измельчённые вместе с соком в пюре. Также можно использовать свежие помидоры или томат-пасту, разведённую водой.
Разогреваем духовку до 190 градусов.
Картофель хорошо вымываем и выкладываем на противень.
Отправляем в предварительно разогретую до 190 градусов духовку. Запекаем примерно 40-60 минут, до мягкости.
Картофель слегка остужаем, очищаем и натираем на крупной тёрке.
К натёртому картофелю добавляем слегка взбитое яйцо и 1 ч. ложку соли.
Перемешиваем до однородности.
Сыр натираем на средней тёрке.
Муку просеиваем. Половину муки соединяем с 30 г сыра.
Перемешиваем муку с сыром.
Муку с сыром добавляем к картофелю и перемешиваем.
Постепенно подсыпая остальную муку, замешиваем мягкое картофельное тесто. Картофельное тесто может немного липнуть к рукам.
Тесто оставляем полежать под плёнкой 10 минут при комнатной температуре.
Духовку разогреваем до 200 градусов.
Затем тесто ещё раз обминаем, делим на 4 части. Из каждой части теста скатываем жгут.
Ножом нарезаем жгут небольшими кусочками.
Каждую заготовку прижимаем зубчиками вилки, чтобы сделать борозды.
В кастрюле кипятим подсоленную воду и выкладываем туда ньокки. Осторожно перемешиваем. Варим на минимальном огне примерно 1 минуту после закипания, пока ньокки не всплывут.
Готовые ньокки откидываем на дуршлаг.
Зубчики чеснока очищаем и измельчаем ножом.
На сковороде разогреваем 30 мл оливкового масла и выкладываем туда чеснок.
Обжариваем чеснок 1 минуту, после этого добавляем сушёный базилик и чёрный молотый перец.
Перемешиваем, обжариваем 10 секунд.
Затем добавляем томатное пюре.
Готовим соус на небольшом огне 7-10 минут. Соус должен немного загустеть, получиться средней густоты.
Форму для запекания смазываем оливковым маслом и выкладываем туда ньокки.
Поливаем ньокки томатным соусом.
Аккуратно перемешиваем ньокки с соусом.
Ставим форму в предварительно разогретую до 200 градусов духовку и запекаем 15-20 минут.
Вынимаем форму из духовки и посыпаем ньокки оставшимся тёртым сыром (50 г).
Ньокки, запечённые с томатным соусом, готовы.
Приятного аппетита!
