О пользе морской капусты наслышаны многие: микроэлементы, антиоксиданты, а главное, йод. Но, даже понимая, что капусту надо кушать, не каждый готов решиться. У некоторых уже запах капусты вызывает отвращение.
В чистом виде морскую капусту кушать сложно, но если она будет составляющим компонентом вкусных салатов – покажется намного приятнее.
Общие рекомендации по использованию водорослей
Ламинарию можно приобрести в магазинах уже в готовом виде или сушенном. Время замачивания сушеной морской капусты может быть разным: от 10 минут до нескольких часов. Водоросли увеличиваются в три раза. Размоченные водоросли перед добавлением в салат нужно вымыть от возможного песка.
Существует разные виды ламинарии, которые можно употреблять в пищу:
- красный фунори (赤ふの, акафунори);
- вакаме (わかめ);
- стебель вакаме (茎わかめ, кукивакаме);
- красная тосака (赤とさか, акатосака);
- зеленая тосака (青とさか, аотосака);
- белая тосака (白とさか, широтосака);
- конбу (こんぶ);
- красная цуномата (赤つのまた, акатсуномата);
- зеленый мафунори (青まふのり, аомафунори).
Салат из морской капусты по-японски
Японско-американский стиль салата из морских водорослей получает свой фирменный вкус от поджаренного кунжутного масла, которое сочетается с соевым соусом, сахаром, уксусом и солью. Благодаря этому получается сладкий, пикантный соус, наполненный вкусом поджаренного кунжута.
Имбирь добавляет остропряный вкус, но если не нравятся волокнистые кусочки тертого имбиря, то можете сделать имбирный сок. Для этого натрите имбирь на терке и процедите через ситечко. Этот рецепт салата для истинных ценителей морской капусты.
Для приготовления салата понадобится:
- сушеные красные водоросли – 30 г;
- сушеные зеленые водоросли вакаме – 30 г;
- морковь – 1 шт.;
- свежий огурец – 1 шт.;
- редис дайкон – 50 г;
- авокадо – 1 шт.;
- белый кунжут – 1 ч. л.;
- черный кунжут – 1 ч. л.;
- семечки тыквы – 2 ч. л.;
- зеленый лук.
Можно использовать другие виды водорослей.
Для заправки:
- рисово-винный уксус – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ч. л.;
- тертый имбирь – 2 ч. л.;
- порошок васаби – 1 ч. л.;
- соевый соус – 2 ч. л.;
- обжаренное кунжутное масло – 1 ч. л.;
- сок лайма – 1 шт.;
- морская соль, по вкусу.
Как приготовить салат с морской капустой:
- Положите водоросли в большую миску и залейте холодной водой. Дайте настояться, пока не размякнет. Слейте воду через дуршлаг, промокните насухо и поместите в миску для сервировки.
- Сырую морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. То же сделайте с редисом.
- Огурец очистите от кожуры и нарежьте соломкой.
- Авокадо нарежьте ломтиками.
- Обжарьте белый, черный кунжут и семечки тыквы.
- Отдельно разогрейте кунжутное масло.
- Зеленый лук мелко нарежьте.
- Чтобы сделать заправку, смешайте вместе рисовый уксус, сахар, имбирь, порошок васаби, соевый соус и кунжутное масло в небольшой миске.
- Выложите половину заправки поверх морских водорослей, добавьте сок лайма и аккуратно перемешайте. Попробуйте и при необходимости добавьте небольшое количество соли. Добавьте в салат морковь, редис, огурец и авокадо. Приправьте их слегка солью и полейте оставшейся заправкой.
- Посыпьте салат белыми и черными семенами кунжута, тыквенными семечками и зеленым луком.
Салат с морской капустой и морковью по-корейски
Для любителей морской капусты предлагаем разнообразить меню и приготовить быстрый салат с морской капустой. По желанию можете заменить майонез сметаной или йогуртом и сбрызнуть лимонным соком.
Ингредиенты:
- морская капуста – 300 г;
- морковь по-корейски – 200 г;
- яйца вареные – 2 шт.;
- лук репчатый – 1/4 шт.;
- вареная перловка или крупа булгур – 3 ст. л.;
- майонез. ⠀
Приготовление:
- Отварите яйца вкрутую (около 7 минут).
- Отварите булгур (не измельченный). Обычно крупа варится 20-30 минут. Перловая крупа варится дольше, поэтому, чтобы ускорить процесс варки, лучше замочите на ночь.
- Мелко нарежьте лук.
- Смешайте все ингредиенты и заправьте майонезом.
Салат с морской капустой и куриным мясом⠀
Очень вкусный и оригинальный салат получается из морской капусты и жареной курицы. Преимущество салата в том, что его можно подавать как полноценное блюдо (и лучше теплым).
Ингредиенты:
- морская капуста – 100 г сухой или 500 г разбухшей;
- лук – 1 шт.;
- куриное мясо – 400 г (можно больше/меньше);
- чеснок – 3 зубчика;
- соевый соус – 4-5 ст. л.;
- специи: соль, чёрный перец, паприка, кориандр;
- кинза свежая или петрушка – 1 пучок;
- растительное масло для жарки.
Приготовление салата пошагово с фото:
- Морскую капусту (сухую) залейте водой и дайте разбухнуть. Промойте, обсушите, при необходимости нарежьте короче.
- Порежьте мясо небольшими кусочками, выложите на разогретую с маслом сковороду и обжарьте до золотистого цвета.
- Нарежьте лук полукольцами, добавьте на сковороду к мясу и жарьте до готовности мяса. Присолите.
- Добавьте морскую капусту и жарьте 4-5 минут. Если морская капуста жёсткая, то влейте полстакана воды, потушите на медленном огне под крышкой минут 5-10.
- Добавить соль, чёрный перец, паприку, кориандр и соевый соус. Хорошо перемешайте и тушите на среднем огне 3-5 мин.
- Добавьте чеснок, пропущенный через пресс, и кинзу (или петрушку). Хорошо перемешайте.
Салат из морской капусты с крабовыми палочками
Уже придумано множество рецептов салатов с крабовыми палочками осталось попробовать с добавлением морской капусты. И организм пополните полезными веществами и любимый салат покушаете.
Ингредиенты:
- морская капуста – 250 г;
- крабовые палочки – 250 г;
- вареные яйца – 3 шт.;
- консервированная кукуруза – 1 банка;
- майонез или сметана.
Этапы приготовления:
- Яйца отварите и крупно порежьте
- Нарежьте кубиками крабовые палочки.
- Смешайте морскую капусту, яйца, крабовые палочки и кукурузу.
- Заправьте майонезом или сметаной.
Приятного аппетита!
Рецепт салата с морской капустой и тунцом
Ламинарию в Китае и Японии, за ее полезные свойства, приравнивают к женьшеню. Она способна восстановить силы организма при простудных заболеваниях. Салат из морской капусты и тунца получается не только вкусным, но и полезным. Употреблять салат нужно сразу после приготовления, но это несложно, готовится он за считанные минуты.
Ингредиенты:
- консервированная морская капуста – 200 г;
- консервы тунца – 1 банка (150 г);
- консервированная кукуруза – 3 ст. л.;
- яйца – 2-3 шт.;
- лимонный сок – 1 ч. л.;
- зеленый лук;
- соль, перец;
- майонез.
Приготовление:
- Отварите яйца (7 минут) и натрите на терке.
- Измельчите зеленый лук.
- Выложите в салатник консервированный тунец, морскую капусту, кукурузу, яйца. Сбрызните лимонным соком, заправьте майонезом, добавьте по вкусу соль, перец и украсьте луком.
