Чебуреки — одно из самых любимых блюд в нашей семье. Я готовлю их достаточно часто (практически каждую неделю), с разными начинками и за свой многолетний опыт узнала все секреты приготовления этой несложной выпечки.
Самыми любимыми у моих сыновей и супруга являются чебуреки именно с мясом.
Больше всего они любят такие чебуреки за их сочность.
Сегодня хочу поделиться с Вами, самые лучшие читатели и подписчики канала.
Фарш
Фарш для чебуреков стараюсь готовить из двух разновидностей мяса. Сегодня это свинина и говядина.
Именно от того, каким будет фарш и зависит вкус чебурека.
Обязательно в фарш нужно добавить побольше лука. Лук — это дополнительная сочность и вкус.
Обязательно добавляю в фарш черный перец. или свежемолотый или перец крупного помола. Он очень вкусный и ароматный.
А теперь главная хитрость — бульон. Я обязательно в фарш для чебуреков добавляю бульон.
В этот раз у меня куриный бульон. Но бульон может быть и мясной и даже овощной.
Фарш для чебуреков может быть даже чуть жидковат, но это только сделает чебуреки более сочным.
Чтобы сок оставался внутри
Но это еще половина дела. Задача кулинара сделать так, чтобы тесто не лопнуло и не расклеилось, иначе сок просто вытечет.
Это не только отрицательно отразиться на вкусе готовых чебуреков, но и бульон, попавший на раскаленное масло будет брызгать во все стороны.
А потому нужно очень плотно сжимать края каждого чебурека.
Не советую использовать вилку, так как зубчики вилки дополнительно травмируют тесто, на нем появляются незаметные повреждения, которые под воздействием температуры превращаются в дырочку из который и вытекает сок.
Надеюсь, что публикация оказалась полезной.
Приятного аппетита!
