Вместо клецек, лапши или крупы быстро замешиваю для супа интересную основу. Состоит она из 2 простых продуктов, готовится за считанные минуты, дает супу густоту и отличный вкус. Суп можно готовить с любым мясом, сегодня покажу вариант с индейкой. Суп получается красивым, очень ароматным и вкусным.
Порции 3 литра
Время приготовления 40 минут
Ингредиенты
- 600 г индейки (крыло или другая часть)
- 4 шт. картофеля (средний)
- 1 морковь
- 1 репчатый лук
- 1 стакан муки
- 1 куриное яйцо (С1)
- 1 помидор (средний)
- 3 ст. л. растительного масла
- 1 лавровый лист
- по вкусу зелень
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Суп можно готовить из любого мяса (у меня индейка, 2 фаланги крыла). Индейку отправляем в кипящую воду (1/2 кастрюли объемом 3,5 литра). Добавляем соль, лавровый лист, варим после закипания 20 минут на слабом огне. Снимаем образующуюся пену.
2. Пока варится индейка, в масле обжариваем мелко нарезанный лук и крупно натертую морковь. Затем добавляем нарезанный помидор, жарим еще 3 минуты и заправка для супа готова.
3. Через 20 минут после начала приготовления мяса добавляем измельченный картофель и варим 10 минут.
4. Пока варится картофель, готовим быструю основу. В миску высыпаем муку (стакан объемом 250 мл), посыпаем солью и добавляем слегка взбитое яйцо.
5. Яйцо с мукой растираем вилкой.
6. Затем перетираем пальцами, слишком мелко не делаем. Эта смесь называется затируха или затирка. По составу она похожа на клецки, отличается способом приготовления. Если ее перетереть в ладонях, то она получится более мелкой и ее можно использовать для приготовления молочной каши или молочного супа. Кашу затируху готовила моя бабушка. Просеиваем ее через сито, чтобы удалить лишнюю муку.
7. В кастрюлю выкладываем обжаренные овощи и доводим до кипения.
8. Добавляем мелко нарезанную зелень (зеленый лук, укроп) и молотый перец.
9. Выкладываем смесь из яйца и муки, при этом суп перемешиваем. Варим около 5 минут, пробуем на соль и снимаем с плиты.
10. Суп разливаем по тарелкам и подаем со свежим хлебом и горчицей. За счет затирухи он получается густым, сытным и очень вкусным.
Приятного аппетита!!!
