Благодаря соусу ткемали, суп получился невероятно вкусный. Делюсь с вами рецептом моей подруги из солнечной Абхазии.
1 кг нежирной баранины
3 луковицы
100 г риса
1 ст. л. томатной пасты
2 ч. л. хмели-сунели
2 ч. л. смеси для супа харчо
2 ст. л. соуса ткемали
1 ч. л. аджики
2-3 зубчика чеснока
3-4 горошины душистого перца
1-3 лавровых листа
Соль
По половине пучка кинзы, укропа и петрушки
Приготовление
1 Лук нашинковать полукольцами и обжарить в кастрюле с толстым дном до прозрачности.
2 Добавить мясо, нарезанное крупными кусками, и обжарить до румяности. Добавить томатную пасту. Влить 2 л кипящей воды и варить почти до готовности мяса. Положить лавровый лист, соус ткемали, душистый перец.
3 Далее всыпать рис. Суп посолить и варить до готовности риса.
4 За 3 мин. до готовности в харчо положить хмели-сунели, смесь для супа харчо, измельченный чеснок и рубленую зелень. Для остроты в суп харчо положить аджику.
