Вот без зазрений совести могу сказать,что по этому рецепту готовят, пожалуй,все кому не лень! И не зря! Это определенно одна из самых вкусных вариаций Шарлотки! Не верите мне, испеките сами и обязательно отпишитесь в комментариях о результате.
Я уже и не вспомню,сколько лет пеку такой пирог..ну очень давно! Рецептом поделилась впервые на своем Ютуб-канале 8 лет назад, а потом постепенно и в других соц.сетях. В приготовлении на самом деле нет ничего сложного, но результат в итоге изумительный! Пирог получается сочным, просто тает во рту..и в данном случае это не метафора, а реальность. Вкус сложно передать словами,но я все же попробую: в меру сладкий,с легкой кислинкой (в зависимости от сорта яблок), и когда пробуешь — не поймешь -где тесто,а где начинка,потому что все сливается воедино.. Вообщем,пробуйте!
Продукты:
-яблоки-4шт(крупные) , около 1кг
-3 яйца
-соль-щепотка
-сахар-150гр
-мука-200гр
-сливочное масло-200гр
-разрыхлитель-1ч.л (с горкой)
Итак,готовим:
В первую очередь — яблоки: если готовлю в сезон,то беру ранетки с дачи, если в другое время года,то яблоки покупаю кисло-сладкие,сочные. Но так как сейчас ранеток полно,то они идут в ход!
Яблоки очищаем от кожуры (это не обязательно,но если все-таки покупные,то очищаю), удаляем сердцевину и нарезаем тонкими дольками. Обратите внимание,что яблок достаточно много,не игнорируйте этот момент!
Далее быстро заводим тесто. Чтобы яблоки не потемнели можно сбрызнуть их соком лимона, но тк тесто готовится за считанные минуты,можно этот шаг пропустить.
Для теста — к яйцам добавляем щепотку соли,ванилин и сахар и взбиваем в пышную белую массу.
Муку обязательно просеиваем,чтобы обогатить кислородом и очистить от всего ненужного))) и добавляем в яичную массу.
Также сразу добавляем разрыхлитель,тщательно перемешиваем до полного растворения комочков муки.
Теперь можно добавить мягкое сливочное масло — комнатной температуры, либо чуть подтаявшее. Все хорошо перемешиваем до однородности и тесто готово. Можно,кстати,замесить его и без использования миксера (раньше я так и делала,когда у меня его не было,а из кухонной «техники» имелся только венчик),но с миксером как-то проще и быстрее.
В последнюю очередь в тесто перекладываем дольки яблок. Визуально может показаться, что яблок даже больше,чем теста,но так и должно быть!
Перемешиваем яблоки с тестом,в итоге тесто должно покрыть тонкой пленкой все кусочки яблок. На фото ниже это наглядно видно:
Перекладываем все в форму для выпечки,смазанную сливочным маслом и распределяем равномерным слоем. У меня на фото форма,диаметром 24 см, если у Вас другого размера,то время выпечки соответственно будет либо больше,либо меньше.
Выпекаем в разогретой до 180С духовке 40-45 минут, после чего дать немного остыть и можно вынимать из формы.
При подаче я посыпаю пирог сахарной пудрой! Люблю его и в теплом и в холодном виде. И скажу Вам честно,надолго такая Шарлотка у нас не задерживается на столе. Если она есть в доме,то сразу чай хочется пить почаще))). Но во избежании проблем с фигурой — можно позвать гостей и разделить с ними свою маленькую радость).
Сочная,нежная,очень вкусная шарлотка. Покажу максимально близко кусочек:
Буду рада,если рецепт Вам пригодится и понравится! От всей души желаю хорошего настроения и приятного чаепития!
