Лазанья по-болонски – это знаменитое итальянское блюдо, полюбившееся далеко за пределами Аппенин. Слои макарон, нежного мясного соуса болоньезе и сыра бешамель создают неповторимую симфонию вкуса. У этого кулинарного шедевра долгая история.
Исторические корни лазаньи
Самые ранние упоминания о лазанье относятся к XIII веку. Именно тогда в Италии появились первые рецепты запекания слоеных листов теста с начинкой. Но окончательно блюдо сформировалось в эпоху Ренессанса.
Наибольшую известность лазанья получила в Эмилии-Романье, где был придуман идеальный рецепт с мясным соусом болоньезе и бешамелем. Так в XVI веке появилась лазанья по-болонски.
От Италии это блюдо распространилось по всей Европе, а в XX веке получило всемирную славу. Сегодня лазанья – один из самых узнаваемых символов итальянской кухни.
Классический рецепт лазаньи по-болонски
Чтобы приготовить это легендарное блюдо дома, нам потребуются:
- лазанья (свежая или сухая) — 300 г
- фарш (говядина и свинина) — 400 г
- помидоры в собственном соку — 400 г
- репчатый лук — 1 шт
- молоко — 0,5 л
- мука — 3 ст.л.
- тертый сыр — 150 г
- сливочное масло
- соль, перец, травы
Приготовление:
- Приготовить соус болоньезе. Обжарить фарш и лук, добавить помидоры, тушить 20 мин. Посолить и поперчить.
- Для бешамеля развести в молоке муку, довести до загустения. Посолить, поперчить.
- Разогреть духовку до 180°C. В форму выложить тонкий слой соуса болоньезе.
- Выложить слой сухой лазаньи. Смазать с бешамелем.
- Повторять слои до заполнения формы. Верх укрыть сыром и сливочным маслом.
- Запекать лазанью 35-40 минут до готовности.
Это сытное и ароматное блюдо станет украшением любого праздничного стола. Приготовив лазанью по классическому итальянскому рецепту, вы сможете полностью оценить все ее великолепие. Buon appetito!
