Это невероятно вкусная вещь. Я не знаю, как в Узбекистане, я там не была, но впервые куртаб мне предложили попробовать в качестве закуски к пиву.
Предложила соседка, которая приехала в Россию на ПМЖ из этой республики.
Да, сначала не очень понравилось, но потом я полюбила куртаб, как прирожденная узбечка.
Это невероятно вкусно, очень необычно, и удивительно.
История
В Узбекистане курт или куртаб пользуется бешеной популярностью. и не только в Узбекистане, но и в других странах и республиках Восточной Азии.
Это кисломолочный, чуть солоноватый продукт. По вкусу в него можно добавлять различные дополнения — острый перец, зелень и так далее.
По идее, это сыр достаточно длительного хранения. Отличная закуска к мясным и овощным блюдам, к слабоалкогольным напиткам.
А приготовить куртаб совсем не сложно. И соседка рассказала рецепт.
Теперь я поделюсь им с Вами, самые лучшие подписчики и читатели канала.
Как готовить куртаб
Для того, чтобы приготовить куртаб будет необходимо скисшее молоко.
Прокисшее молоко нужно перелить в мешок из плотного холщового материала и подвесить в тени или в хорошо проветриваемом помещении. Необходимо, чтобы вся жидкость (сыворотка) стекла.
А потому под этот мешок следует поставить емкость. Сыворотку после можно будет использовать по своему усмотрению.
В зависимости от объема сыворотки на это будет необходимо от нескольких часов, до нескольких дней.
И даже после этого, получившуюся массу нужно будет тщательно отжать руками.
На этом же этапе можно добавить дополнительные компоненты, которые сделают готовый куртаб более пикантным:
- острый красный перец;
- серный ароматный перец;
- соль;
- специи по своему вкусу и желанию;
- ароматную зелень.
Никаких точных пропорций не существует, все делается по своему вкусу и усмотрению. Любите поострее — побольше перца, поароматнее — добавляйте зелень.
После нужно из этой массы скатать шарики, размер которых зачастую получается с крупный виноград, и подсушить в духовке.
Узбеки, понятно дело, для это цели используют тандыр.
Приятного аппетита!
