Для приготовления курицы есть множество маринадов, которые делают её сочной, ароматной и вкусной. Они могут быть приготовлены на основе соевого соуса, вина, разного уксуса, лимонного сока, сметаны, йогурта, майонеза, горчицы и куриных яиц. Основной компонент дополняется специями, травами, чесноком и получается маринад, который будет в дальнейшем определять вкус мяса.
Сегодня готовлю очень вкусные куриные ножки в сметане и зернистой горчице с добавлением сушеного чеснока и сладкой паприки. Запекаю их в духовке. Кислота, содержащаяся в сметане, размягчает волокна мяса и делает его сочным, нежным. Французская горчица добавляет необычный вкус и делает блюдо интересным на вид. Сушеный чеснок при запекании не сгорит в отличие от свежего и сделает курицу очень ароматной. А паприка нужна для красивого цвета.
Порции 9 шт.
Время подготовки 40 минут Время приготовления 35 минут
Ингредиенты
- 9 куриных ножек
- 3 ст. л. сметаны
- 4 ч. л. зернистой горчицы
- 1,5 ч. л. сушеного чеснока
- 1,5 ч. л. сладкой паприки
- по вкусу молотый перец
- по вкусу соль
Инструкции
1. Для приготовления можно использовать любые куриные части. У меня 9 ножек (общий вес 900 г). Голень промываем и посыпаем солью.
2. Выкладываем ножки в миску, перчим, дополняем сметаной и зернистой горчицей. Сметана сделает куриное мясо нежным и сочным. Зернистая горчица без резкого запаха, она неострая и имеет лёгкий ореховый вкус. Она добавит блюду изюминку во вкусе и виде.
3. Добавляем сушеный чеснок и паприку. Если использовать свежий чеснок, то при запекании он подгорит и добавит неприятный вкус. Паприка сделает блюдо ярким и красивым. Специи, травы можно добавлять любые по вкусу.
4. Хорошо все перемешиваем, накрываем и оставляем на столе на 30 минут. Можно оставить на 2-3 часа (на ночь), тогда убираем в холодильник.
5. Голень в сметане и горчице размещаем в форме. За счет сухих специй маринад становится густым, не растекается и покрывает всю поверхность голени. Запекаем при 200 градусах 35 минут.
6. Время зависит от духовки и веса голени. Если ножки большие, то время увеличиваем. Ароматные куриные ножки вынимаем. Вот такими яркими они становятся. Хрустящая корочка сверху не образуется. Они нежные.
7. Перекладываем ножки на тарелку и сразу подаем на стол. Гарнир к ним подойдёт любой из овощей, круп или макарон. Целые семена горчицы при запекании становятся мягче и при поедании мяса лопаются. Курица получается нежной, сочной и очень вкусной.
Приятного аппетита!!!
