Ароматные пирожные со сладкой яблочной начинкой легко станут украшением любого стола. У такого десерта в стандартном исполнении только один минус — вечно пересыхающая основа. Но и его мы устраним, сделав выпечку так, как делают в фирменных пекарнях: для придания дополнительного уровня вкуса и появления хрустящей, аппетитной корочки снизу, готовить их будем в раскрошенном печенье.
Подготовим дрожжевое тесто. Это просто: в глубокой миске замешиваем 500 граммов муки, 50 граммов манки, щепотку соли, 2 грамма сухих дрожжей, чайную ложку сахара, столовую ложку растительного масла и 300 миллилитров теплой воды. После замеса накройте тесто пленкой и дайте ему постоять в теплом месте 1,5 часа.
Тем временем сделаем ореховое масло: смешиваем 250 граммов мягкого сливочного масла, 30 граммов карамельного соуса, чайную ложку корицы, 30 граммов любых измельченных орехов. Получившуюся массу раскатываем в тонкий слой по бумаге для выпечки и ставим на полчаса в холодильник.
Теперь к начинке: режем в глубокую миску некрупно 2 больших яблока, перемешиваем их с 2 столовыми ложками яблочного мусса, 1 столовой ложкой панировочных сухарей, 20 граммами жареного миндаля и туда же добавляем чайную ложку ванильного ароматизатора.
Возвращаемся к тесту и начинаем уже формировать булочки. Тесто делим на две равные части и раскатываем в два одинаковых по размеру круга. На один из них кладем наше замерзшее масло, накрываем вторым сверху. И на второй лист распределяем яблочную начинку.
Аккуратно скатываем тесто рулетом и нарезаем порционно.
А теперь самое интересное. В форму для выпечки крошим стаканом любое твердое печенье. Оно и сделает наши пирожные такими вкусными и необычными.
Рулетики кладем поверх печенья.
И ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
