Кабачки часто используются для создания вторых блюд. Особенно они будут хорошим выбором для приготовления супов, так как делают их более нежными.
Ингредиенты:
- 2 крупных кабачка
- 1 средняя луковица
- 2 зубчика чеснока
- 200 г рикотты
- 1 л овощного или куриного бульона
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Соль и черный перец по вкусу
- Свежая зелень для украшения (петрушка, укроп или базилик)
- Сметана или греческий йогурт (по желанию)
Пошаговое приготовление:
- Кабачки вымойте, очистите от кожицы (если кабачки молодые, кожицу можно оставить) и нарежьте кубиками. Луковицу и чеснок очистите и мелко нарежьте.
- В глубокой кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1-2 минуты, до появления аромата.
- Добавьте к луку и чесноку нарезанные кабачки. Перемешайте и готовьте 5-7 минут, чтобы кабачки немного смягчились. Залейте овощи бульоном и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите 15-20 минут, пока кабачки не станут мягкими.
- Снимите суп с огня и дайте немного остыть. С помощью блендера перебейте суп до получения однородной массы. Если суп слишком густой, добавьте немного бульона или воды.
- Добавьте рикотту и снова взбейте блендером до однородности. Рикотта придаст супу нежную текстуру и сливочный вкус.
- Посолите и поперчите суп по вкусу. Поставьте его обратно на огонь и подогрейте до нужной температуры, но не доводите до кипения.
- Разлейте суп по тарелкам, украсьте свежей зеленью и добавьте ложку сметаны или греческого йогурта по желанию. Подавайте с кусочком хлеба или гренками.
