Крабы в сливочном соусе — это изысканное блюдо, которое ценится гурманами во всем мире. История употребления крабов в пищу насчитывает много веков.
История блюда
Первые свидетельства об употреблении крабов относятся еще к доисторическим временам. Находки крабовых панцирей возрастом около 3,3 миллионов лет обнаружены на территории современной Италии. В Древнем Риме крабы считались деликатесом и подавались к столу аристократов.
В Средние века крабы были популярны в прибрежных странах Европы, особенно во Франции и Англии. Их ловили и готовили в чистом виде, без соусов. Впервые рецепт крабов в белом винном соусе появляется в поваренной книге французского кулинара Пьера де Луне в XV веке.
В России крабы стали популярны в XVIII-XIX веках благодаря развитию мореплавания в регионах Дальнего Востока. Рецепты блюд из крабов можно найти в книгах этого периода. Крабы под соусом из сливок впервые упоминаются в книге «Современная русская кухня» Елены Молоховец в 1901 году.
Приготовим это легендарное блюдо по классическому рецепту:
Ингредиенты:
- 500 г крабовых палочек
- 200 мл сливок 33%
- 1 лимон
- пучок укропа
- 1 луковица
- 2 ст. л. муки
- 3 ст. л. сливочного масла
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
Шаг 1. Подготовка крабов Очистить крабовые палочки от панциря. Сбрызнуть лимонным соком.
Шаг 2. Приготовление соуса Пассеровать на масле мелко нарезанный лук. Добавить муку, перемешать. Влить сливки, довести до кипения. Солить, перчить.
Шаг 3. Тушение крабов Положить крабовые палочки в соус, тушить на медленном огне 10 минут.
Шаг 4. Подача Выложить крабов на тарелку, полить соусом. Посыпать мелкорубленым укропом.
Крабы в сливочном соусе — это нежное и элегантное блюдо для романтического ужина или праздничного стола. Отменный вкус крабов в сочетании с легким кремовым соусом создает изысканное кулинарное произведение искусства. Обязательно попробуйте это блюдо! Приятного аппетита!
