Котлеты по-киевски — знаменитое блюдо советской кухни

История создания котлет по-киевски

Котлеты по-киевски — это популярное мясное блюдо, которое было придумано в советское время. Рецепт котлет из курицы или индейки с масляным соусом впервые появился в поваренной книге под названием «Кулинария» в 1952 году.

История создания котлет по-киевски Котлеты по-киевски - это популярное мясное блюдо, которое было придумано в советское время.

Свое название котлеты получили в честь украинской столицы Киева. Существует легенда, что автором рецепта был киевский шеф-повар, который придумал это блюдо к визиту высокопоставленного чиновника в ресторан гостиницы «Москва».

На самом деле точное авторство рецепта неизвестно. Но именно с 1950-х годов котлеты по-киевски получили широкую популярность по всему Советскому Союзу и стали символом высокой кухни. Их подавали в ресторанах и готовили по праздникам.

Классический рецепт котлет по-киевски

Ингредиенты:

  • 600 г куриного филе
  • 2 куриных яйца
  • 4 столовые ложки панировочных сухарей
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 100 г сливочного масла
  • зелень, соль и перец по вкусу

Для панировки:

  • 2 яйца
  • 3 столовые ложки муки
  • 5 столовых ложек панировочных сухарей

Приготовление:

  1. Филе мелко нарезать, добавить 1 яйцо, сухари, соль и все хорошо перемешать.
  2. Сформировать котлеты в форме палочек или овалов.
  3. Обвалять котлеты во втором яйце, а затем в муке и снова в яйце.
  4. Обвалять палочки в сухарях и обжарить на растительном масле до румяной корочки.
  5. В сливочном масле разогреть зелень, добавить сок от жарки.
  6. Полить котлеты масляным соусом и подавать горячими.

Советы для идеальных котлет:

  • Мясо перед формовкой лучше немного посолить, чтобы сок не вытекал.
  • Формуйте котлеты аккуратно и одинакового размера.
  • Тщательно панируйте котлеты в муке, яйце и сухарях для хрустящей корочки.
  • Обжаривайте на небольшом огне, чтобы не подгорели.
  • Подавайте котлеты сразу после жарки в горячем виде.

Котлеты по-киевски — это праздничное и изысканное блюдо отлично подходящее для торжественных обедов. Приятного аппетита!

История создания котлет по-киевски Котлеты по-киевски - это популярное мясное блюдо, которое было придумано в советское время.-2

Оцените статью
goods-info.su
Добавить комментарий