Это блюдо обязательно понравится любителям печени. Причем, печень можно использовать любую. Даже из недорогой куриной получается вкуснятина. Рецептов печеночных котлет и оладушек очень много, но, как правило, печень для них измельчается в мясорубке или процессоре. В результате в готовом виде котлетки получаются плоскими, как блинчики. Рубленные же котлеты — более пышные, структурированные, печень в них ощущается гораздо сильнее, вкус насыщеннее. А готовить такие котлеты ничуть не дольше и не сложнее. Да еще и мясорубку мыть не придется. Замечательный рецепт!
Нам потребуется:
Печень любая сырая 500г
Яйцо 2 шт
Лук 1шт
Чеснок 2 зубчика
Овсяные хлопья перемолотые 4 ст. л.
Соль, перец
Масло растительное для обжаривания.
Сметана (по желанию).
Приготовление:
Овсяные хлопья («Геркулес») нужно смолоть в кофемолке или прокрутить через мясорубку.
Печень измельчаем острым ножом. Удобно и легко ее резать, когда она подмороженная. Куриную печень сильно мельчить не нужно — она и так отлично прожаривается.
Лук мелко рубим ножом и добавляем к печени. Вбиваем яйца.
Теперь добавляем овсяные хлопья.
Перемешиваем. Выдавливаем чеснок, солим, перчим.
Все еще раз перемешиваем и оставляем смесь на 10-15 минут постоять, чтобы овсянка набухла.
На сковороде разогреваем растительное масло. Выкладываем ложкой котлетки.
Накрываем сковороду крышкой. Поджариваем котлеты с одной стороны. Затем — с другой.
Если нравится зажаристая корочка, на этом этапе котлетки можно уже подавать. Но можно при желании залить их сметанкой и немного потушить. Будет еще и вкусный соус.
Подавать котлеты можно с пюре, макаронами, рисом, гречкой. Очень вкусно остывшими с хлебушком, в виде бутербродов. Или просто — без всего.
