Приготовить домашнюю колбасу в духовке проще, чем думают многие. И получается она гораздо вкуснее магазинной, ведь в колбасе 100% мяса и нет никаких лишних добавок.
В этом варианте мы будем готовить колбасу из свинины, но с таким же успехом можно взять и другое мясо. На полтора килограмма свинины средней степени жирности нам понадобится 200 граммов сала, 75 миллилитров воды, 28 граммов соли, 5 граммов сахара, 4 зубчика чеснока, 3 грамма черного молотого перца, 1 грамм мускатного ореха и оболочка — лучше брать натуральную.
Режем мясо и сало удобными кусочками и пропускаем все вместе через мясорубку. Перекладываем его в глубокую миску, добавляем соли, тщательно перемешиваем. Закрываем пленкой и оставляем просаливаться, мы советуем дать фаршу постоять целую ночь.
Затем добавляем к фаршу сахар, мускатный орех, чеснок и перец. Набиваем фаршем оболочку, старайтесь делать как можно более плотно.
Разогреваем духовку до 75 градусов и на решетке отправляем колбаски в нее на один час.
Домашние колбаски удобны еще и тем, что их вкус можно менять прямо в процессе приготовления. Попробуйте добавлять разных специй к фаршу.
