Любое застолье сложно представить без картофеля. Из этого сытного корнеплода делают сотни разнообразных блюд. Картофель выращивают и на экваторе, и за Полярным кругом. И, конечно, картошку можно найти практически на любом российском огороде.
Я также выращиваю на дачном участке картофель. Отвариваю, запекаю, жарю, готовлю запеканку, пюре и драники. Муж у меня большой любитель “тихой охоты”, поэтому часто в моей семье готовят картофельный рулет с грибами и овощами.
Для него я использую:
- картофель — 1 кг;
- грибы — 300 г;
- репчатый лук — 100 г;
- морковь — 100 г;
- молоко — 50 мл;
- куриное яйцо — 1 штука;
- соль, специи;
- растительное масло.
Рулет я готовлю следующим образом
Если использую свежие грибы, то чищу их, нарезаю на кусочки и отвариваю в подсоленной воде. Сушеные замачиваю на ночь, затем сливаю жидкость и нарезаю грибы на куски.
Лук и морковь очищаю. Морковь натираю на крупной терке, лук нарезаю кубиками.
Обжариваю овощи на растительном масле до мягкости.
Выкладываю к овощам нарезанные грибы, солю и тушу еще 5-7 минут.
Очищенный картофель отвариваю в подсоленной воде. Сливаю отвар в емкость, а клубни разминаю.
Добавляю к картошке теплое молоко. Во время поста вместо молока использую картофельный отвар.
В пюре разбиваю яйцо и перемешиваю. На период поста яйцо заменят две столовые ложки кукурузного или картофельного крахмала. Пюре должно получиться густым и однородным.
Расстилаю на столе пергамент и выкладываю картофельную массу пластом около 1 см.
Затем выкладываю и разравниваю начинку.
Аккуратно приподнимая край бумаги, сворачиваю рулет. Делать это надо быстро, так как холодная масса становится ломкой, а размокшая бумага рвется.
На противень кладу пергамент и на него осторожно перекладываю рулет швом вниз. Украшением блюда может стать нарубленная зелень, натертый сыр, семена кунжута или льна.
Духовку нагреваю до 180 градусов и запекаю рулет 35-40 минут.
Рулет готов. Перед подачей его можно полить сметаной, майонезом, грибным соусом.
Приятного аппетита!
