Картофельное пюре — распространенный вариант гарнира, который нравится как взрослым, так и детям. Рецепт его прост и незатейлив.
Первое, что необходимо сделать — тщательно очистить картошку. Для пюре подойдут хорошо разваривающиеся сорта с высоким содержанием крахмала.
Клубни очищают и моют. По возможности картошку для пюре нужно варить целиком, и только, самые крупные картофелины разрезают на две или четыре части.
Чтобы картошка не разварилась, ее кладут в кипящую воду и варят около 30 минут. В готовую картошку нож или вилка должны входить с легкостью.
С готового картофеля сливают воду, а кастрюлю возвращают на плиту. В картошку наливают заранее разогретое молоко и сливочное масло. На 1кг картофеля понадобиться около 50гр масла и 100мл молока.
Однако данное количество указано приблизительно, поэтому рекомендуется добавлять молоко небольшими порциями по мере необходимости.
Картофель с молоком и маслом разминают толкушкой. Делать это необходимо тщательно, чтобы не осталось комочков, а молоко и масло равномерно перемешались. Готовое картофельное пюре необходимо интенсивно перемешать ложкой, благодаря этому оно станет нежнее. А вот от миксера стоит категорически отказаться -он превратит картошку в клейстер .
При желании в картофельное пюре можно добавить куриное яйцо, а молоко заменить на сливки. Так же уместными будут различные наполнители. Оригинального вкуса можно добиться, если ввести в пюре обжаренный репчатый лук, зелень или сушеную морскую капусту.
